Вкус легендарного рока: «Текила Санрайз» с музыкой The Rolling Stones
Бармен Роман Табаков рассказал, как готовить летний коктейль «Текила Санрайз»
«Текила Санрайз» — яркий, как мексиканское солнце, и освежающий, как морской бриз, алкогольный коктейль. Его название переводится как «Восходящее солнце». Коктейль состоит всего из трех ингредиентов: текилы, апельсинового сока и гренадина, что удобно в приготовлении в домашних условиях. Рецепт классического коктейля восходящего солнца и история его возникновения — в материале «РБК Вино»
«Текила Санрайз» (Tequila Sunrise) — это популярный алкогольный напиток средней крепости
Содержание
История коктейля «Текила Санрайз»
«Текила Санрайз» (Tequila Sunrise) — это популярный алкогольный напиток средней крепости. Его вкус характеризуется сочетанием цитрусовых и агавовых ноток, а послевкусие отличается приятной фруктовой сладостью. Особенностью этого напитка является его внешний вид, который напоминает небо на рассвете. Именно поэтому коктейль получил свое название — «Санрайз» (Sunrise), что в переводе с английского означает «восход солнца».
В книге «Библия бармена» Федор Евсевский пишет о том, что первое появление на алкогольной сцене «Текилы Санрайз» было в 1930-х годах и связано оно с мексиканским отелем Agua Caliente. Этот роскошный курорт, расположенный неподалеку от Тихуаны, был настоящим оазисом для американцев во времена сухого закона.
Создатели коктейля вдохновились древними ацтекскими ритуалами, во время которых сок агавы пили на рассвете. Неудивительно, что напиток был представлен публике как «божественный». Первоначальный рецепт включал не только текилу, но и сок лайма, гренадин, черносмородиновый ликер и содовую.
Однако современная версия «Текилы Санрайз», которую мы знаем сегодня, имеет несколько иные корни. Ее прародителем считается коктейль «Халиско», упомянутый в британском сборнике Cafe Royal Cocktail Book 1937 года. По сути, нынешняя «Текила Санрайз» — это «Халиско» из голубой агавы, поданный как лонг-дринк в высоком стакане хайбол, но под новым, более звучным именем.
Профессиональный бармен, участник, победитель и судья престижных профессиональных конкурсов, преподаватель школы сомелье Wine State Роман Табаков отмечает, что существует еще одна версия возникновения коктейля «Текила Санрайз»: он был придуман в 1960-х годах Бобби Лозофом и Билли Райсом в баре The Trident в Калифорнии.
Но относительно недавно появился более ранний рецепт от Джина Сулита, относящийся к 1930-м годам. Рецепт сильно отличается от версии 1960-х и состоит из текилы, ликера Creme de Cassis (ликер из черной смородины), сока лайма и содовой. Кроме того, в этой версии коктейль готовится в шейкере — взбиваются все ингредиенты, кроме содовой, ее доливают в бокал после шейка. В таком виде коктейль подавали в отеле Arizona Biltmore Resort, также данный рецепт позже был опубликован в брошюре Bottoms Up!
Состав коктейля «Текила Санрайз»
«Текила Санрайз» — простой коктейль из вполне доступных ингредиентов. Он прекрасно подходит для приготовления в домашних условиях. Для этого потребуется текила (выдержанная или светлая), сок апельсина и сироп гренадин. Из этих ингредиентов, возможно, только поиск гренадина может вызвать затруднения, однако его можно заказать в интернет-магазинах или на маркетплейсах, а также приготовить сироп самостоятельно.
Классический рецепт коктейля «Текила Санрайз»
Ингредиенты
Текила — 50 мл
Апельсиновый сок — 110 мл
Сироп гренадин — 10 мл
Кубики льда
Долька апельсина
Способ приготовления
1. В шейкер положить кубики льда, налить текилу и сок.
2. Взбить и отфильтровать в бокал хайбол.
3. Добавить сироп, не размешивать.
4. Украсить долькой апельсина.
Сироп должен опуститься на дно, тогда будет градиент от красного цвета на дне и до желтого — коктейль напомнит восход солнца.
Вкус и крепость «Текилы Санрайз»
Коктейль довольно легкий и тропический, в нем практически не чувствуется алкоголь. Такого рода коктейли были популярны в США в 1970-х годах — в эпоху ночных клубов и диско. «Текила Санрайз» входит в официальный список классических коктейлей IBA (International Bartenders Association), как и близкие по стилю «Морской бриз» и «Секс на пляже».
«Текила Санрайз» прекрасно подходит для приготовления в домашних условиях
По мнению Романа Табакова, сейчас коктейль восходящего солнца тяжело назвать актуальным. Даже в специализирующихся на текиле барах больше фокусируются на таких коктейлях, как «Маргарита» и «Палома».
Альтернативные рецепты приготовления
Что касается других вариаций коктейля, то Роман Табаков отмечает, что чаще всего предпочитают именно классический вариант приготовления «Текилы Санрайз», но для вкусового разнообразия можно заменить текилу на мескаль или попробовать приготовить этот коктейль, заменив ее на грузинскую чачу.
В таком случае коктейль перестанет быть «Текилой Санрайз» из-за того, что в нем уже не будет текилы, но по-прежнему останется напитком, напоминающим восходящее солнце, только с большей крепостью.
Также коктейль можно приготовить, заменив апельсиновый сок на черносмородиновый ликер, сок лайма и содовую.
Ингредиенты
Текила — 45 мл
Сок лайма — 20 мл
Черносмородиновый ликер — 5 мл
Сироп гренадин — 20 мл
Содовая — 150 мл
Способ приготовления
1. В шейкер с кубиками льда налить текилу и сок лайма.
2. Взбить и отфильтровать в стакан хайбол.
3. Смешать черносмородиновый ликер и сироп гренадин.
4. Добавить в стакан получившуюся смесь, не размешивать.
5. Дополнить коктейль доверху содовой.
6. Украсить долькой лайма.
Для тех, кто предпочитает безалкогольные коктейли, можно приготовить «Текилу Санрайз» без текилы.
Ингредиенты
Ананасовый сок — 50 мл
Апельсиновый сок — 45 мл
Сироп гренадин — 10 мл
Способ приготовления
1. Наполнить бокал хайбол льдом, добавить ананасовый и апельсиновый сок, перемешать.
2. Добавить сироп гренадин, не перемешивать.
3. Подождать, пока сироп достигнет дна бокала.
4. Украсить коктейль долькой апельсина.
«Текила Санрайз» и музыканты The Rolling Stones
Яркий солнечный коктейль не оставляет равнодушными музыкантов. Песни с названием Tequila Sunrise есть у американской рок-группы Eagles и хип-хоп-группы Cypress Hill, украинского певца и композитора Max Barskih. Также в 1988 году вышел фильм с Мэлом Гибсоном, Куртом Расселом и Мишель Пфайффер, который назывался Tequila Sunrise («Пьяный рассвет»).
Но чаще всего популярность коктейля связывают с группой The Rolling Stones. В 1972 году группа отправилась в тур по США в поддержку альбома Exile on Main Street («Изгнанник на Главной улице»), который стал трижды платиновым в США. По распространенной версии, Мик Джаггер, вокалист рок-группы, заказал в баре коктейль «Маргарита», но бармен предложил ему попробовать новый коктейль «Текила Санрайз». Он настолько понравился музыкантам, что дальше они пили его во всех городах тура, тем самым популяризируя напиток. Кит Ричардс, гитарист The Rolling Stones, в своей биографии писал, что музыканты между собой неофициально называли тур Cocaine and Tequila Sunrise Tour («Тур кокаина и «Текилы Санрайз»).
Легендарный напиток лета
Коктейль «Текила Санрайз» занимает особое место в истории алкогольных напитков. Этот коктейль часто ассоциируется с периодом расцвета рок-музыки и популяризацией мексиканской культуры в США.
Окунуться в эту атмосферу можно и дома, легко приготовив коктейль по нужным пропорциям и всего из трех ингредиентов. Эксперты интернет-портала Liquor.com советуют пить коктейль, когда хочется почувствовать себя в 1970-х, а также обязательно включать песни The Rolling Stones. С «Текилой Санрайз» летний вечер будет еще более приятным и вкусным.
