Цены на красную икру на Дальнем Востоке упали на 25%
Почему снижаются цены
Оптовые цены на красную икру на Дальнем Востоке снижаются, сообщила Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ). По данным ассоциации, в ноябре стоимость икры горбуши на Дальнем Востоке снизилась на 25% по сравнению с тем же месяцем 2022 года — в среднем до 3,5 тыс. руб. за 1 кг оптом. Цены на икру кеты соответствуют уровню прошлого года — около 4 тыс. руб. за килограмм. Икру кеты оптовики предлагают и по 3,5 тыс. руб. за 1 кг, что на 12% меньше, чем в прошлом ноябре, отмечают в ВАРПЭ.
Основная причина снижения цен — рост производства на фоне увеличения вылова лососевых, объясняет президент ВАРПЭ Герман Зверев. «В этом году на фоне удачной лососевой путины заметно вырос объем выпуска красной икры: за три квартала года произведено 21,1 тыс. т, что почти втрое больше, чем за аналогичный период прошлого года (7,8 тыс. т)», — объясняет эксперт. Нынешняя лососевая путина стала одной из самых рекордных за всю историю наблюдений: вылов превысил 608,4 тыс. т. Больше, 678 тыс. т, было только в 2018 году. «Это и привело к снижению цен сначала на саму красную рыбу, а затем и на ее икру», — резюмирует Зверев.
Как много красной икры едят в России
Россияне ежегодно в период с 2009 по 2022 год употребляли около 15–20 тыс. т красной икры, оценивает президент ВАРПЭ. Это больше, чем объем потребления в СССР: «В Советском Союзе в 1970-е и начале 1980-х годов производилось менее 10 тыс. т красной икры», — оценивает Зверев. По прогнозу ВАРПЭ, по итогам 2023 года производство красной икры в несколько раз превысит прошлогодний показатель и достигнет более 25 тыс. т.
Потребление красной икры в России росло в 2016–2018 годах, когда в стране были рекордные уловы лососей — икры тогда было много, особенно недорогой «ястыковой», которая производится из замороженного сырья. «Цены были смешные, народ распробовал» — икру покупали не только на Новый год, как обычно, но и «просто так», рассказывал ранее вице-президент Рыбной ассоциации Александр Фомин. На фоне снижения цен в 2019 году каждый третий россиянин, согласно опросу исследовательской компании GfK, хотя бы раз за год употреблял красную икру. Но из-за низкого улова лососевых в 2020 году цены пошли вверх, а потребители, чьи реальные доходы начали снижаться на фоне пандемии, начали экономить и отказываться от премиальных рыбных продуктов, к которым в том числе относится красная икра.
В начале ноября 2023 года глава Росрыболовства Илья Шестаков говорил, что цены на красную икру могут снизиться из-за увеличения производства на фоне роста объемов добычи лососевых. По оперативным данным ведомства, к 15 ноября 2023 года вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке превысил 608,6 тыс. т — это в 2,2 раза выше прошлогоднего показателя и почти на 13% больше аналогичного нечетного 2021 года (в 2022-м к 15 ноября добыто 271,7 тыс. т, в 2021-м — 538,5 тыс. т). Это второй показатель после рекордного 2018 года, когда путина принесла 676 тыс. т красной рыбы. Основную долю вылова по видам составляет горбуша — 478,5 тыс. т — в 3,2 раза больше, чем в прошлом году.
Факт, что успешный промысел отразился на ценах на лососевые в оптовом сегменте, отметили и в Росрыболовстве. В начале ноября глава ведомства Илья Шестаков сообщил, что у рыбаков на Дальнем Востоке уже в полтора раза подешевела горбуша — самый массовый из добываемых в России вид лососевых. «У нас очень хороший вылов, объем производства тоже вырос. Поэтому цена на горбушевую икру точно должна снизиться», — прогнозировал глава Росрыболовства. По данным ведомства, на 13 ноября горбуша у рыбаков на Дальнем Востоке стоила 145 руб. за 1 кг, тогда как год назад цена составляла около 270 руб. за 1 кг. Впрочем, до розницы это снижение цен пока не дошло: по данным Росстата, горбуша в рознице в октябре 2023 года стоила 1099 руб. за 1 кг — почти на 2% больше, чем год назад (1078 руб. за 1 кг).
Что происходит с ценами в рознице
Цены на икру в магазинах уже начали реагировать на увеличение производства. По данным ресурса «Чек Индекс», оператора фискальных данных «Платформа ОФД», с 1 октября по 12 ноября 2023 года средняя стоимость красной икры в рознице в целом по стране снизилась на 4% к прошлому году, до 6 тыс. руб. за килограмм.
До этого лососевая икра в рознице, согласно данным Росстата, непрерывно дорожала с августа 2022 года. Но в конце нынешнего лета тенденция изменилась, и статистика начала фиксировать ежемесячное снижение цен на продукт. К октябрю розничные цены приблизились к уровню прошлого года, но все еще оставались на 7% выше (6,06 тыс. руб. за 1 кг против 5,66 тыс. руб. за 1 кг), отметил Росстат. Динамика этого года отличается от прошлого, но если сравнить цены в октябре с тем же месяцем 2022-го, то они «плюс-минус» одинаковы, отмечал президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев.
Картина в Москве, впрочем, отличалась от данных в целом по России. В столице красная икра в октябре—ноябре 2023 года была в среднем на 5% дороже, чем год назад и стоила около 7,1 тыс. руб. за килограмм, зафиксировал «Чек Индекс». В Москве стоимость красной икры в рознице выше, чем в регионах, поскольку сетевые магазины заранее готовятся к Новому году и постепенно поднимают цены уже с сентября, объяснил источник РБК на рынке.
Пока цены опустились до уровня прошлого года, но Корнев не исключил, что в декабре перед новогодними праздниками, когда спрос на деликатес сезонно увеличивается, они снова вырастут. О том, что к Новому году красная икра может вновь подорожать, говорят и аналитики «Чек Индекса»: такая динамика, по их словам, наблюдается ежегодно.
Спрос на лососевую икру в этом году заметно вырос: в октябре—ноябре 2023 года количество покупок деликатеса в среднем по России на 21% превышало уровень прошлого года, отметили аналитики «Чек Индекса». В Москве число покупок деликатеса этой осенью выросло на 15% к прошлому году. Абсолютные цифры аналитики не раскрывают.
В сети магазинов X5 Group (управляет сетями «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик») отказались от комментариев, также поступили в сетях «Магнит» и «Лента». РБК направил запрос в торговые сети «Верный», «Азбука вкуса», «Вкусвилл» и Metro C&С.
Тематический проект о российской винодельческой культуре, вине и спиртных напитках
