22 сентября, 06:15

Рецепты от шеф-повара. Готовим гороховый суп в буханке с чесноком

. Попробуйте приготовить интересное блюдо

Обновлено 22 сентября 2022, 06:50

Фото: Пресс-служба

В рубрике «Рецепты от шеф-повара» РБК Life собирает несложные кулинарные инструкции от известных ресторанов. Сегодня у нас гороховый суп в буханке, натертой чесноком, от Максима Горячева, шеф-повара и хозяина кафе «Кусочки».

Как правильно выбрать мясо для барбекю. Советы от шеф-повара

Ингредиенты для супа

Желтый колотый горох — 100 г
Горох нут — 50 г
Говяжий бульон
Картошка — 50 г
Морковь — 30 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист
Охотничьи колбаски — 50 г
Копченая куриная грудка — 50 г
Буханка черного хлеба — 1 шт.
Масло сливочное
Чеснок — по вкусу
Петрушка

Способ приготовления

Заранее приготовить говяжий бульон.
Взять отборный желтый колотый горох и горох нут, по-отдельности замочить на три часа.
Колотый горох варить на медленном огне в говяжьем бульоне до однородной массы.
Добавить картошку и морковку, порезанную кубиками.
Варить вместе с целой луковицей и лавровым листом.
Отдельно отварить нут, чтобы он сохранил форму и целостность (добавить в самом конце).
Далее обжарить уже разрезанные вдоль охотничьи колбаски с копченой куриной грудкой.
Из буханки черного бородинского хлеба вырезать всю мякоть, обжечь в печи изнутри, смазать маслом и налить в буханку суп.
Сверху выложить обжаренные копчености.
Нарезанную заранее горбушку обжигаем до хрустящей корочки и натираем чесноком, после чего посыпаем свежей петрушкой.