11 сентября, 21:00

Рецепты от шеф-повара. Готовим салат с запеченным цыпленком

. Он же «Цезарь» — одно из самых популярных блюд

Обновлено 12 сентября 2022, 18:09

Фото: Пресс-служба

В рубрике «Рецепты от шеф-повара» РБК Life собирает несложные кулинарные инструкции от известных ресторанов. Сегодня у нас «Цезарь» с печеным цыпленком от Максима Горячева, шеф-повара и хозяина кафе «Кусочки».

Рецепты от шеф-повара. Готовим тартар из форели

Ингредиенты

Куриные окорочка — 150 г
Соевый соус — 10 г
Свежий чили по вкусу
Мед — столовая ложка
Романо — 1 кочан
Соус цезарь — 70 г
Помидоры черри — 3 шт.
Пармезан — 50 г
Багет (мякоть)
Перепелиные яйца — 3 шт.

Способ приготовления

Отрезаем у домашней курицы окорочка.
Освобождаем окорочка от костей, нам понадобится 150 г филе.
Начинаем их обжаривать на оливковом масле.
Через 3 минуты обжарки начинаем разламывать лопаткой наше филе на маленькие рваные части, добавляем соевый соус и свежий чили.
После 5 минут обжарки, когда все кусочки разорваны и покрылись румяной корочкой, добавляем столовую ложку меда и, активно перемешивая, чтоб не подгорело, жарим еще 2 минуты.
Тем временем берем кочан романо, режем его вдоль пополам, вырезаем кочерыжку.
Нашпиговываем все листья романо оригинальным соусом цезарь 70 г все листья, следом помещаем в листья наше обжаренное филе цыпленка (предварительно дав ему 3 мин остыть, чтоб не обжечь листья).
Разбрасываем сверху разрезанные пополам помидоры черри и посыпаем пармезаном
Следом небрежно выламываем рукой мякоть из трех багетов и запекаем в духовке до образования нежной румяной корочки (внутри мякоть должна быть горячей).
Обжариваем 3 перепелиных яйца (глазуньей) и выкладываем на основание кочана.
Наш «Цезарь» готов.