24 сентября, 04:58

Варим компот на зиму: 3 вкусных рецепта

. Как сохранить ягоды и фрукты, чтобы было полезно и вкусно

Обновлено 24 сентября 2023, 09:31

Фото: Shutterstock

Самые популярные способы сохранить летние ягоды и фрукты — заморозить, засушить их или «закрутить». Последнее можно сделать, предварительно сварив из урожая компот. РБК Life выбрал три проверенных рецепта.

Компот из вишни

Вкусняшки от Алёнушки / YouTube

Ингредиенты (на 3-литровую банку)

1 л (600 г) вишни
400 г сахара
Вода

Способ приготовления

Банку промыть с содой и простерилизовать над паром или в духовке (15 минут при 120 градусах). Крышку прокипятить в кастрюле в течение десяти минут.
Вишню промыть в проточной воде, убрать все подпорченные ягоды. Дать воде стечь.
На 3-литровую банку нужен 1 л ягод, не больше, чтобы ягоды равномерно прогрелись. Засыпать ягоды в банку, поверх засыпать сахар. Залить до краев крутым кипятком (если банка успела остыть, делать это постепенно). Ложкой убрать пенку.
Плотно закрутить крышку. Покрутить банку, чтобы сахар растворился, и перевернуть ее, поставив на крышку. Накрыть пледом до полного остывания.

Врач раскрыла свыше 10 полезных качеств компота

Компот «Ассорти»

MИКС РЕЦЕПТОВ / YouTube

Ингредиенты (на 3-литровую банку)

Фрукты и/или ягоды (яблоки, груши, вишня, слива, черноплодная рябина, клубника, персики или абрикосы)
1,5 стакана сахара (300 г)
Вода

Способ приготовления

Все ягоды и фрукты тщательно промыть и выбрать поврежденные, заплесневелые плоды. Яблоки и груши разрезать на четыре части и удалить сердцевину, у разрезанных персиков и абрикосов удалить косточку.
Тщательно вымыть и простерилизовать банки.
Бланшировать фрукты в кипящей воде в течение двух-трех минут.
Заполнить банки на четверть или наполовину фруктами и ягодами, засыпать сахаром и залить кипятком до краев.
Закатать банки крышками. Покрутить банку, чтобы сахар растворился, и перевернуть ее. Накрыть пледом до полного остывания. Хранить в темном прохладном (или комнатной температуры) месте.

Диетолог раскрыла полезные и вредные свойства напитков из ягод и фруктов

Компот «Мохито»

Рецепты Мадина / YouTube

Ингредиенты (на 3-литровую банку)

Пучок мяты
1,5 лимона
3 л воды
400 г сахара
Краситель — по желанию

Способ приготовления

Лимоны нарезать тонкими ломтиками, удалить все косточки.
Вскипятить в кастрюле воду, добавить сахар с красителем (или без него), растворить и перемешать.
Тщательно вымыть и простерилизовать банки или бутылки.
Разложить веточки мяты и лимон по емкостям, слегка выжимая из лимона сок. Залить все кипящим сиропом.
Закрутить банки и бутылки крышками, перевернуть их и оставить до полного остывания.