«Планета» без американцев

О том, что «Г.М.Р. Планета гостеприимства» и американская Sbarro запустили процедуру расторжения концессионного договора, РБК сообщил президент и совладелец российского холдинга Мераб Елашвили. Когда процедура завершится, ресторатор не раскрывает, ссылаясь на конфиденциальность условий в договоре.

«Г.М.Р. Планета гостеприимства» управляет по мастер-франшизе 88 ресторанами Sbarro, из них 54 точки собственные, остальные развивают партнеры по субфраншизе. На Sbarro приходится половина выручки ресторанного холдинга, которая в 2015 году сократилась до 5,5 млрд руб. с 7 млрд руб. в 2014-м, уточнил Елашвили.

Основной причиной разногласий, по его словам, стало меню и рецептура блюд. После того как Россия ввела эмбарго на импорт продовольствия из США и стран ЕС, а именно там «Г.М.Р. Планета гостеприимства» закупала 70% сырья для своих ресторанов, менеджмент российского холдинга несколько раз встречался с американскими партнерами и предлагал варианты меню с местными продуктами. По условиям договора изменить меню можно только с согласия франчайзера.

«Мы надеялись, что партнеры услышат нас, но поскольку этого не произошло, мы стали готовиться к расторжению контракта», — говорит ресторатор. То, что вчера «стоило 30 руб., превратилось в 60 руб.», продолжает он, но увеличить цены пропорционально нельзя из-за высокой конкуренции — за полтора года санкций российская Sbarro повысила стоимость блюд всего на 10–12%.

В американской Sbarro на запрос РБК не ответили.

Рестораны Sbarro, принадлежащие «Г.М.Р. Планета гостеприимства», будут переделаны в другие форматы, об этом уже начали уведомлять арендодателей, рассказывает Елашвили. Холдинг владеет ресторанами «Ёлки-Палки», «Восточный базар», Viaggio и «Маленькая Япония», лапшичными YamKee и кафе «Кафесто». Управление субфранчайзи американская Sbarro возьмет на себя, добавил ресторатор.​

По мнению исполнительного директора Российской ассоциации франчайзинга (РАФ) Юрия Михальниченко, штрафных санкций за досрочное расторжение контракта со стороны американского партнера не последует, если не были нарушены иные договоренности. «Сейчас все рестораторы находятся в сложной экономической ситуации, рынок серьезно просел, поэтому отказ от франшизы может быть выгодным — как минимум не нужно будет выплачивать роялти», — рассуждает Михальниченко.

Из-за кризиса трафик в ресторанах Sbarro сократился, средний чек упал на 20–30%, отметил Елашвили. Кроме того, в середине 2014 года некоторые банки отказались продлевать «Г.М.Р. Планета гостеприимства» кредитные линии, вследствие чего у компании образовался кассовый разрыв, рассказывает он. По данным СПАРК, долгосрочные и краткосрочные обязательства ООО «Бразерс и компания» (основное юрлицо сети Sbarro, входящее в холдинг «Г.М.Р. Планета гостеприимства») в 2014 году составляли 5,6 млрд руб., позднее данные не публиковались.

О проблемах российской Sbarro стало известно в декабре 2015 года, когда сотрудники сети устроили стихийную забастовку, требуя выплатить им многомесячные задолженности по зарплате. Многие сотрудники ресторанов не получали зарплату по семь месяцев, в среднем долг перед каждым из них на тот момент составил 150 тыс. руб., писала газета «Коммерсантъ». Роструд и Московская прокуратура начали проверки. В Sbarro объясняли возникшие проблемы запретом на ввоз продуктов из ЕС, курсом доллара и ростом цен на аренду в торговых центрах.

Елашвили признает, что задолженность перед сотрудниками на конец 2015-го достигала 15 млн руб. Сейчас она сократилась до 2 млн руб. и будет погашена к сентябрю, планирует бизнесмен.