Перейти к основному контенту
Общество ,  
58 362 

Главный инфекционист рассказал, как избежать вызывающего ботулизм токсина

Главный инфекционист Чуланов объяснил, как избежать вызывающего ботулизм токсина
Токсин может вырабатываться даже в квашеной капусте, сказал главный внештатный специалист Минздрава по инфекционным болезням. В Москве и регионах произошло массовое заболевание ботулизмом, задержан гендиректор «Кухни на районе»
Фото: Константин Михальчевский / РИА Новости
Фото: Константин Михальчевский / РИА Новости

Ботулотоксин, вызывающий ботулизм, может находиться не только в консервах, но и в ферментированных продуктах, соленой, копченой рыбе, а также колбасах, поэтому перед употреблением их в пищу необходимо соблюдать определенные меры предосторожности, сообщил журналистам главный внештатный специалист Минздрава по инфекционным болезням профессор Владимир Чуланов.

Он пояснил, что к числу ферментированных продуктов, где может вырабатываться токсин, относится, например, квашеная капуста. Из колбасных изделий опаснее те, что упакованы в кишку. В случае с консервами ботулотоксин может вырабатываться как в рыбе и мясе, так и в овощах и грибах, отметил специалист.

Фасоль с ботулизмом: что известно о массовом отравлении готовой едой
Бизнес
Фото:Максим Стулов / Ведомости / ТАСС

Чтобы избежать отравления, нужно следить за сроками годности продуктов и консервов, предупредил Чуланов. Также нельзя употреблять в пищу продукцию из банок с признаками вздутия.

Вызывающие ботулизм бактерии (Clostridium botulinum) и сам ботулотоксин можно уничтожить при кипячении, поэтому перед употреблением в пищу консервов их следует по возможности подвергать термической обработке в течение 15–20 минут, добавил специалист.

Ботулизм — это острое инфекционное заболевание. Проявляется в виде общей инфекционной интоксикации, поражения желудочно-кишечного тракта, неврологических синдромов. Симптомами также являются сильная утомляемость, головокружение, слабость, сухость во рту, затуманенное зрение, рвота, диарея и запор.

Бактерии Clostridium botulinum, которые считаются возбудителем ботулизма, являются облигатными анаэробами, способны размножаться только в условиях полного отсутствия кислорода.

Первые случаи обращения к медикам из-за возможного заболевания ботулизмом зарегистрировали в Москве 14 июня. За три дня в больницы с симптомами этой болезни обратились более 120 человек. Случаи также зарегистрировали в Казани, Московской и Нижегородской областях.

Следователи завели дела по ст. 238 Уголовного кодекса — оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья потребителей. По ним в Москве задержали генерального директора компании «Локалкитчен», которая работает под брендом «Кухня на районе», Антона Лозина, главу отдела качества компании Елену Машкову и фактического руководителя фирмы — производителя фасоли «Савон-К» Владимира Шина. Эти компании выпускали салат лобио, который вызвал вспышку ботулизма. Роспотребнадзор заявил, что продукция производилась и хранилась с нарушениями.

СберПро АПК

Как будет меняться мясная индустрия в России: экспорт, переработка, нишевые продукты

СберПро Интересное

Перспективы делового туризма в 2025 году

СберПро Главная

Ворота в Персидский залив. Какие возможности для бизнеса открывает сотрудничество
с Катаром

СберПро Интересное

9 популярных промптов для нейросети: шаблоны для руководителей

СберПро Интересное

Дайджест глобальных цифровых трендов. Агророботы, наноудобрения и редкоземельные металлы

СберПро Недвижимость

ERP для строительных подрядчиков. Как компании автоматизируют процессы и повышают свою эффективность

СберПро Интересное

Финансы в цифре: зачем топ-менеджеру AI и блокчейн

СберПро Госсектор

Инвестиции в качество жизни. Почему растёт популярность государственно-частного партнёрства

СберПро Недвижимость

AI-cчётчики и роботы-диспетчеры. Как движется цифровая трансформация ЖКХ

СберПро Главная

Переход на отечественное ПО: результаты и вызовы

Авторы
Теги
Магазин исследований Аналитика по теме "Медицина"
Лента новостей
FT узнала, что в «Слуге народа» опасаются мести из-за реформы НАБУ Политика, 01:48
Анкара заявила, что Россия и Украина договорились о встрече президентов Политика, 01:18
NYT назвала закулисного инициатора отставки главы ФРС Политика, 00:47
В САП заявили о параличе антикоррупционной работы из-за нового закона Политика, 00:44
FT сообщила о популярности мем-акций в США и предупредила о «пузыре» Экономика, 00:17
Глава МИД Польши предостерег Зеленского от худшего решения Политика, 00:17
В Тамбове водитель сбил людей на пешеходном переходе Общество, 00:10
Развиваем эмоциональный интеллект
На интенсиве об EQ
Подробнее
Хелен Миррен — 80 лет: русская аристократка, ставшая королевой на экране Life, 00:00
Из параллельного импорта решили убрать средства для зубов Oral-B Бизнес, 25 июл, 23:57
Черные ящики разбившегося Ан-24 доставили в Москву для изучения Общество, 25 июл, 23:52
Сырский сообщил о сложностях на пяти направлениях Политика, 25 июл, 23:32
МЧС раскрыло число пропавших после взрыва в Саратове Общество, 25 июл, 23:15
Аналитики предсказали отказ Трампа от вторичных пошлин против России Политика, 25 июл, 23:07
Окружение Обамы объяснило обвинения Трампа отчаянием из-за Эпштейна Политика, 25 июл, 22:59