27 октября, 06:58

Рецепты от шеф-повара. Готовим спринг-ролл с бананом и соленой карамелью

. Сладкий и сытный завтрак

Обновлено 28 октября 2022, 09:57

Фото: Пресс-служба

В рубрике «Рецепты от шеф-повара» РБК Life собирает несложные кулинарные инструкции от известных ресторанов. Сегодня у нас спринг-ролл с бананом и соленой карамелью от бренд-шефа ресторана «Черетто Море» Владимира Сидорова.

Рецепты от шеф-повара. Готовим банановый джем для сэндвичей или десертов

Ингредиенты для спринг-роллов

Шоколадный ганаш — 20 г
Рис — 40 г
Масло для фритюра — 500 мл
Тесто для спринг-роллов (готовое) — 2 шт.
Мини-бананы — 2 шт.
Ягоды — 5 г
Соус карамельный (готовый) — 5 г

Ингредиенты для шоколадного ганаша

Сахар — 200 г
Мука — 120 г
Какао — 80 г
Сливочное масло — 100 г

Способ приготовления

Приготовить шоколадный ганаш. Смешать сахар, муку и какао. Добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать. Выпекать 8 минут при 180 °С.
Приготовить воздушный рис. Отварить рис и высушить до полного удаления влаги, затем обжарить во фритюре.
Выложить на пласт теста для спринг-ролла банан, посыпать шоколадным ганашем, завернуть.
Обжарить спринг-роллы во фритюре до готовности.
При подаче нарезать роллы по косой, украсить ягодами, полить соленой карамелью и посыпать воздушным рисом.

Теги