В Роспотребнадзоре назвали самые полезные крупы, их оказалось девять
. «Идеальный продукт», «чемпион по фосфору» и «защита от стресса» — что этоВ Роспотребнадзоре назвали овсянку, гречку и рис самыми полезными крупами
В крупах содержится много белка и медленных углеводов, поэтому они обязательно должны включаться в ежедневный рацион, рассказали эксперты Роспотребнадзора и перечислили в рамках проекта «Здоровое питание» самые полезные из них.
Крупы богаты питательными веществами, благодаря чему блюда из них сбалансированные, сытные и полноценные. Одной из самых полезных и питательных оказалась овсянка, не отстают от нее гречка и рис. Кстати, последний эксперты назвали «идеальным продуктом».
Овсяная крупа
Ее считают одной из самых полезных и питательных круп. В ней около 12% белка, 65% углеводов, почти в два раза больше ценных растительных жиров, чем в гречке — 5,8%.
«Овсянка содержит пищевые волокна — бета-глюканы, связывающие холестерин, микроэлементы — магний, фосфор, кальций, железо, натрий, цинк; витамины группы В, РР, Е; аминокислоты и антиоксиданты, повышающие сопротивляемость организма. Протеины, входящие в состав овсянки, способствуют развитию мышечной массы».
Перловая крупа
Это очищенные от цветочной пленки и отшлифованные зерна отборного ячменя. Из ячменя делают два вида круп: перловую и ячневую.
Перловая крупа содержит 9,3% белка, 73,7% углеводов, 1,1% жира и почти весь необходимый организму набор полезных веществ: витамины группы В, А, РР, Е, макро- и микроэлементы, фосфор, железо, натрий, калий, кальций, магний, марганец, медь.
«Надо отметить, что перловая крупа — лидер по количеству фосфора, в ней содержится также большое количество лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, поддерживает жизненный тонус организма, участвует в выработке коллагена».
Перловая крупа особенно полезна людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как в ней много клейковины — белкового вещества хлебных зерен.
Ячневая крупа
Ее получают из дробленого, но не шлифованного ячменя, поэтому клетчатки в ней больше, чем в перловой, а также много белков, жиров, углеводов, ферментов, витаминов В, D, Е, РР, кальция, магния, фосфора, и железа.
Рис
«Идеальный продукт, который служит отличным источником сложных углеводов и качественного белка», — так высказались об этой крупе эксперты. Среди круп рис занимает первое место по биологической ценности белка и содержанию высококачественного крахмала — 77,3%. К тому же в нем есть богатый набор витаминов — B1, В2, В6, РР, Е и участвующая в кроветворении фолиевая кислота, которая является важным средством профилактики малокровия.
«Рис легко усваивается и незаменим для людей с болезнями пищеварительной системы. Он отлично сочетается с овощами, бобовыми и стручковыми культурами и, если добавлять рис в пищу, активизирует усвоение организмом питательных веществ из всех ингредиентов блюда».
Гречневая крупа
Это лидер среди злаков по содержанию витаминов группы В, которые помогают бороться со стрессами и бессонницей. Гречневая каша — одна из самых полезных, она очень питательная, обладает антитоксическими свойствами, помогает выводить из организма лишний холестерин и ионы тяжелых металлов. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний гречка тоже хороша.
Манная крупа
Ее производят из зерен пшеницы, дробя сердцевину зерна на мелкие частицы. В манной крупе много крахмала — 73%, белка — 11,3%, но почти нет клетчатки — 0,2% и жира — 0,7%. Манная крупа содержит витамины В1, В2, В6, Е, минеральные вещества — калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо.
«Процесс приготовления манной крупы значительно быстрее, чем других круп, поэтому каша сохраняет полезные вещества. Она калорийная, питательная и хорошо усваивается организмом, поэтому диетологи любят рекомендовать ее при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и в послеоперационном периоде».
Пшенная крупа
Ее делают из проса, и такая каша станет для организма источником биологически активных аминокислот, витаминов В1, В2, В5, РР, растительных белков и углеводов, железа, золота, фтора, магния, марганца, кремния, меди, кальция, калия и цинка. А содержание в ней клетчатки нормализует работу ЖКТ, очищает организм от шлаков, токсинов и снижает уровень холестерина в крови.
Пшеничная крупа
Не путать с пшенной. Пшеничная крупа изготавливается из твердых сортов пшеницы и считается уникальным источником энергии, особенно для тех, кто ведет активный образ жизни.
Кукурузная крупа
Этот представитель круп богат солями калия, фосфором, магнием, медью, витаминами группы В, Е, каротинами, ферментами и крахмалом. Кукурузная каша считается одним из самых низкокалорийных продуктов, способных выводить из организма жиры.
Ранее врач-эндокринолог и диетолог Ольга Павлова рассказала о важных качествах еще одной крупы — булгура, который является источником медленных углеводов и помогает снижать вес, если воспринимать его как гарнир и есть понемногу в сочетании с белком и клетчаткой.
