«Ирландские сливки» — самый популярный сливочный ликер «Бейлис»
Бармен рассказал, с чем пить «Бейлис» кроме кофе
Baileys («Бейлис») — один из самых известных ирландских ликеров, который завоевал популярность по всему миру благодаря своему уникальному вкусу и кремовой текстуре. Ликер сочетается как с крепкими напитками, так и с кофе и десертами. Об истории «ирландских сливок», производстве «Бейлиса», а также способах подачи и коктейльных сочетаниях — в материале «РБК Вино»
Ликер представляет собой смесь сливок, ирландского виски, меда и различных ароматизаторов
Содержание
История ликера «Бейлис»
Baileys — ирландский крем-ликер, созданный в 1974 году в Дублине. Ликер представляет собой смесь сливок, ирландского виски, меда и различных ароматизаторов. Крепость напитка составляет — 16%, указывает Федор Евсевский в «Библии бармена».
В основу создания Baileys («Бейлис») легла идея — объединить два символа Ирландии — виски и молочные продукты. «Бейлис» был создан в Лондоне рекламным менеджером Томом Джаго, который работал по маркетинговому заданию, выданному компанией Gilbeys of Ireland, подразделением International Distillers & Vintners. Gilbeys искала новое продуктовое решение, которое можно было бы представить на международном рынке. Процесс поиска продукта начался в 1970-х годах. В 1974-м компания выпустила первую бутылку алкогольного напитка на основе ирландского виски и сливок.
С тех пор «Бейлис» стал символом ирландского ликера и одним из самых продаваемых кремовых ликеров в мире, указывает производитель. В 2003 году «Бейлис» был признан «Лучшим ликером» на международной выставке ликеров и спиртных напитков, по данным сайта компании. На сегодняшний день ликер производит компания R. A. Bailey & Co, которая входит в группу крупного британского холдинга Diageo.
Популярность ликера «Бейлис»
По данным на 2011 год, «Бейлис» занимал девятое место в международном рейтинге самых продаваемых глобальных брендов премиум-спиртных напитков.
«Этот ликер, наверное, один из тех напитков, который не теряет своей популярности и по сей день и является актуальным, так как отлично сочетается как с крепкими напитками, таким как виски, так и с кофе. Его можно употреблять в чистом виде, можно с десертами, поэтому этот ликер не теряет актуальности в наше время. В последнее время его достаточно тяжело было купить, но сейчас он снова появляется на полках магазинов, поэтому интерес к нему, конечно же, не угасает», — комментирует бармен, представитель Барменской ассоциации России Артем Раевский.
Производство «Бейлиса»
Основными компонентами при производстве «Бейлиса» являются ирландский виски, свежие сливки, сахар и натуральные ароматизаторы. Виски и сливки, используемые в «Бейлисе» производят в Ирландии. Содержание сливок (и молочного белка) из молока в ликере составляет около 50%.
Вкус и крепость ликера
«Бейлис» обладает вкусом, который сочетает в себе сладость сливок и легкие нотки ирландского виски. Его текстура кремовая и гладкая, по этой причине его часто употребляют в чистом виде или в коктейлях. Как указано в «Библии бармена», крепость «Бейлиса» составляет 17%. Это делает его относительно легким напитком по сравнению с другими крепкими спиртными напитками.
Правила подачи и употребления
«Бейлис» можно подавать в различных вариантах: его употребляют как в чистом виде, так и используют в коктейлях. Важный аспект подачи «бейлиса» — температура. «Бейлис» лучше всего подавать охлажденным, чтобы подчеркнуть его кремовую текстуру и сладость.
«Бейлис» — это ликер на основе сливок и виски, соответственно, его можно пить в чистом виде, можно пить со льдом. Самое главное правило — не смешивать ликер с напитками на лимонной основе или вермутами. «Бейлис» в таком случает сворачивается и получается не очень приятная текстура», — рассказывает Артем Раевский.
Коктейли с «Бейлис»
«Бейлис» — это универсальный ликер, который можно использовать в различных коктейлях. Сайт производителя в числе первых предлагает следующие сочетания.
Рецепт коктейля Baileys Tiramisu
Ингредиенты:
- Baileys Tiramisu — 50 мл
- Водка Smirnoff — 25 мл
- Лед
- Какао-порошок для посыпки
- Вафля для украшения
Приготовление:
В шейкере для коктейлей смешайте 50 мл коктейля Baileys Tiramisu, 25 мл водки Smirnoff и лед. Украсьте коктейль посыпкой из какао-порошка и вафлей.
Рецепт коктейля Baileys Flat White
Ингредиенты:
- Baileys — 50 мл
- Водка — 25 мл
- Эспрессо — 25 мл
- Несколько кубиков льда
- Кофейные зерна для украшения
Приготовление:
Поместите все ингредиенты в шейкер для коктейлей, кроме кофейных зерен. Хорошо встряхните, чтобы все ингредиенты смешались. Возьмите бокал для мартини, процедите коктейль Baileys в бокал и украсьте кофейными зернами.
Рецепт коктейля Baileys Nutterlicious
Ингредиенты:
- Baileys Original Irish Cream — 100 мл
- Растопленный шоколад — 20 г
- Рубленый поджаренный фундук — 60 г
- Миндальное молоко — 200 мл
- Банан — 1 шт
- Горсть кубиков льда
- Измельченные арахисы для украшения
Приготовление:
Сначала смешайте Baileys, лед, миндальное молоко и банан в блендере. Нанесите растопленный шоколад или немного шоколадно-ореховой пасты на край коктейльного бокала, затем обмакните его в рубленые фундуки. Вылейте смесь Baileys в бокал, затем посыпьте сверху измельченным арахисом.
Рецепт коктейля от бармена Артема Раевского
Состав:
- Ликер Baileys
- Малиновое пюре
- Виски
Приготовление:
Все ингредиенты смешиваем в шейкере, подаем без льда.
Хранение открытого ликера
Как указано на сайте производителя, «Бейлис» не содержит консервантов, и его срок годности составляет около двух лет, при условии если он не хранится открытым, вдали от прямых солнечных лучей при температуре от 0 до 25 градусов. Открытый «Бейлис» можно хранить в холодильнике около шести месяцев. Причина короткого срока годности — «Бейлис» не содержит консервантов, поскольку содержание спирта сохраняет ликер. Алкоголь действует как естественный консервант для продукта.
Гастрономическое сопровождение к «Бейлис»
К «Бейлису» можно подавать различные закуски. Идеальными вариантами являются:
- Шоколадные десерты: торт, трюфели или шоколадное мороженое.
- Фрукты и свежие ягоды.
- Соленые орехи.
Как отмечает Раевский, «Бейлис» — это классический пример дижестива — то, что употребляют после еды, потому что он сладкий, сливочный. Поэтому «Бейлис» — это отличное дополнение к десертам, к фруктам, к каким-то тортикам или это отличное сочетание для кофе.
