Как собрать французскую коллекцию из вин по цене до ₽2,5 тыс. за бутылку
Укомплектовать недорогой погреб таким образом, чтобы это была не просто гора бутылок, купленных на распродаже, а коллекция, в наши дни не так уж просто, особенно если дело касается Франции. Как собрать домашнюю коллекцию из французского вина — в материале «РБК Вино»
Вина должны иметь потенциал, то есть становиться лучше с годами
Помимо цены, есть некоторые требования к винам, которые вы собираетесь хранить. Вина должны иметь потенциал, то есть становиться лучше с годами. Далеко не всем доступным винам время идет на пользу — и этот критерий обращает наше внимание на вина классических регионов. При этом вина классических регионов, как правило, стоят дороже.
Классические винные регионы
Классические регионы — это регионы разных стран с очень старыми традициями виноделия, стилеобразующие, то есть сформировавшие типы вин, которые стали образцами для других регионов и стран. Что важно — это экспорто ориентированные, то есть широко известные за пределами места производства. Большинство таких регионов находится во Франции (Бордо, Бургундия, Шампань, Эльзас; чуть в меньшей степени это относится к Долинам Луары и Роны). Однако есть таковые и за пределами Франции (Токай в Венгрии, Дору и Мадейра в Португалии, Херес в Испании). Как ни странно, в списке нет Италии, поскольку, несмотря на древние традиции виноделия, итальянские вина не служили моделью для воспроизводства в какой-либо стране.
- Вина для небольшой домашней коллекции лучше купить в возрасте, когда они уже могут показывать свои лучшие качества. Покупая «на релизе», вы рискуете не додержать вино до его оптимального состояния.
- Коллекция должна быть сбалансированной, то есть представлять собой разные категории и типы вин.
Где же найти такие вина за указанный ценник? Нужно постараться пройти между Сциллой огромного количества масс-маркетных вин, не обеспечивающих коллекционного качества, и Харибдой высоких цен премиальных бутиков. Специализированные магазины среднего уровня и несетевые винные лавки — самые перспективные места покупок.
Но вернемся к классическим регионам. Несмотря на популярность Бургундии в наши дни, вина Бордо до сих пор считаются основой винной коллекции благодаря насыщенной ягодности и интенсивной кислотно-танинной структуре. Конечно, классифицированные крю могут оказаться вам не по зубам из-за высокой цены. Однако есть альтернативы.
Левый берег Бордо
- Cru Bourgeois (Крю буржуа). Эта надпись на этикетке сегодня означает, что производитель входит в «клуб» 250 хозяйств, которые раз в «пятилетку» проходят специальную дегустационную комиссию и подтверждают право на данный статус. Большинство из них находятся в аппелласьонах Medoc и Haut-Medoc.
Пример вина: Chateau Chantemerle, Cru Bourgeois, Medoc. Цена — 2250 руб. в магазинах «Отдохни». - Субрегионы Medoc и Haut-Medoc. Даже без пометки крю буржуа за этими этикетками могут скрываться отличные вина. В Медоке будет доминировать мерло, поэтому вина чуть мягче и легче, в О-Медоке обычно выше пропорция каберне совиньона, что дает больше структуры и черных ягод.
Пример вина: Chateau de Cache, Haut-Medoc. Цена — 1500 руб. в «ГиперГлобусе».
Правый берег Бордо
- «Неклассифицированный» Сент-Эмильон производится хозяйствами, которые находятся в одной коммуне с легендарными Анжелюсом и Шеваль Бланом. А уж то, что последние покинули классификацию, даже добавляет им очков.
Пример вина: Chateau Le Barry за 2369 руб. на WineStyle. - Сателлиты Сент-Эмильона. Чуть более прохладный климат этих коммун раньше считался недостатком, а теперь позволяет производить отличные вина в стиле «Старшего товарища».
Пример вина: Chateau Corbin, Montagne Saint-Emilion, 1699 руб. в «Ароматном мире». - Lalande-de-Pomerol. Тоже буквально сросшийся с великим Помролем сателлит, в раскрутку которого когда-то было вложено немало усилий, сейчас обрел актуальность. Качество вин вполне это подтверждает.
Пример вина: Vieux Cardinal Lafaurie, Lalande-de-Pomerol. 1799 руб. в «Винлабе».
Белое Бордо
Это очень перспективная категория, которая, к сожалению, представляет крайне полярные стилистики — от простецких вин Bordeaux AOC до потрясающих Пессак-Леоньянов и будущих белых из Медока. Предложу пару премиальных вариантов.
- Graves (традиционная зона производства белых вин).
Пример вина: Chateau Pessan Saint-Hilaire Graves. 1399 руб. в «ГиперГлобусе». - Sante-Foy Cotes de Bordeaux (малоизвестный аппелласьон, где производят прекрасные вина).
Пример вина: Chateau Hostens-Picant Cuvees des Demoiselles, 2500 руб. в «Винлабе». - Sauternes. Великие сладкие белые вина из Сотерна и Барсака имеют бесконечный потенциал — до сих пор любители восторгаются 200-летними образцами, продающимися на аукционах за огромные деньги. Но в наши сети попался вполне доступный образец.
Пример вина: Chateau Quincarnon Sauternes, 2499 руб. в «Отдохни».
Важное замечание: При покупке обращайте внимание на винтаж! Для красных вин стоит избегать 2013, 2014 и 2017 годов. Для белых вин, наоборот, 2014 и 2017 года — лучшие.
Бургундия
Бургундские вина, способные к выдержке, непросто найти по заявленному ценовому лимиту. Однако предложу пару вариантов, немного выйдя за предложенные рамки.
Белая Бургундия
- Chablis. Базовый шабли может храниться в погребе, но для развития он обычно не предназначен. Другое дело — премье крю. Эти вина нужно только начинать открывать в возрасте 5 лет. Поэтому для погреба можно даже купить подороже.
Пример вина: Closerie des Alisiers Chablis 1er Cru, 2999 руб. в «ГиперГлобусе». - Bourgogne. Только на уровне регионального аппелласьона мы смогли найти вина, которые поместились в наше ценовое «прокрустово ложе». Однако упоминание «кло» намекает на отдельный участок, который может просто находиться в зоне, годной только для аппелласьона Bourgogne. Упоминание 12-месячной выставки в дубе для красного и белого вина подчеркивает, что вина непросты и точно способны к выдержке.
Примеры вин: Domaine Rochebin Bourgogne Chardonnay Clos Saint Germain, Domaine Rochebin Bourgogne Pinot Noir Clos Saint Germain — за 1699 руб. в «Ароматном мире».
Эльзас
- Несмотря на то что топовые пино гри и гевюрцтраминеры Эльзаса могут иметь потенциал, в небольшой погреб я бы положил рислинг. В Эльзасе его отличает сухость, алкоголь, близкий к высокому, яркая ароматичность и способность добавлять немного «меда» и «бензина» с развитием.
Пример вина: Robert Klingenfus Riesling Alsace AOC, 1299 руб. в «Ароматном мире».
Долина Роны
- Как и в Бургундии, очень сложно найти вино, которое впишется в нужные рамки по цене. В Северной Роне точно не найти ничего, а в Южной стоит посмотреть на крю чуть попроще Шатонёфа.
Пример вина: Le Pas de Montmirail Gigondas, 2560 руб. в «Отдохни».
Шампань
- Несколько образцов шампанского, которое до сих пор можно купить до 2500 руб., относятся к категории невинтажных (сделанных из бленда вин разных лет) брютов, что не предполагает, с точки зрения производителя, долгого хранения. Однако некоторым ценителям нравится развитие даже этой простой категории. В любом случае, полка с шампанским непременно украсит вашу домашнюю коллекцию, а чем его можно заменить в нынешних условиях — в наших следующих материалах.
Примеры вин: David Poret NV brut, Красное и Белое, 2499 руб.
