23 января, 12:28

3 рецепта горячих блюд с капустой

. Варим, тушим и запекаем популярный овощ

Обновлено 23 января 2024, 13:55

Фото: Shutterstock

О пользе капусты спорить не приходится. Этот овощ богат витаминами и микроэлементами. Капуста благотворно влияет на пищеварение, сердечно-сосудистую систему и уменьшает хронические воспаления.

РБК Life собрал подборку из трех рецептов горячих блюд, где капуста — главный ингредиент.

Чем полезна капуста: 5 важных свойств, о которых нужно знать

Щи классические

Фото: Shutterstock

Ингредиенты

Белокочанная капуста — 500 г
Свинина (лопаточная или шейная часть) — 500 г
Вода — 2–2,5 л
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2–4 зубчика (по желанию)
Паста томатная — 1 ст. л. (или помидоры свежие — 2 шт.)
Масло растительное — 2 ст. л.
Зелень — 0,5 пучка
Соль — 1 ст. л.
Молотый перец — щепотка
Лавровый лист — 1–2 шт.

Способ приготовления

Помыть мясо, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на плиту, довести до кипения, снимая пену. Убавить огонь. Варить бульон под крышкой на медленном огне около часа.
Готовое мясо нарезать на кусочки и добавить в бульон.
Очистить и нарезать мелкими кубиками лук.
Очистить и натереть на крупной терке морковь.
На разогретую сковороду налить масло, подождать, когда оно нагреется. Выложить морковь с луком и обжаривать около 3 минут на среднем огне. Добавить к овощам томатную пасту, перемешать и готовить, помешивая, еще 5–7 минут.
Очистить и нарезать кубиками картофель.
Нашинковать соломкой капусту и положить в бульон вместе с картошкой. Добавить обжаренные лук с морковкой и варить суп 15–20 минут при слабом кипении.
Нарезать зелень и раздавить чеснок. Добавить в щи вместе с солью, перцем и лавровым листом. Снять с огня кастрюлю и оставить щи на 15 минут.

Шеф-повар рассекретил рецепт самого необычного постного супа из артишоков

Капуста, тушенная с грибами

Фото: Shutterstock

Ингредиенты

Белокочанная капуста — 500 г
Шампиньоны — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Вода — 100 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления

Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на терке.
Капусту нашинковать.
Грибы промыть и разрезать на четыре части.
Обжаривать шампиньоны на сухой сковороде 5–7 минут. Затем добавить морковь, лук и масло. Готовить на медленном огне еще 5 минут.
Добавить капусту, посолить и перемешать. Обжаривать 7 минут.
В стакане смешать томатную пасту и воду. Залить овощи. Накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне 10–15 минут. При необходимости добавить воды. Капуста должна стать мягкой.

Как правильно варить грибы: полезные лайфхаки и советы повара

Стейк из капусты

Фото: Shutterstock

Ингредиенты

Капуста белокочанная молодая — 350–400 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Перец чили — 0,5 шт.
Прованские травы — 0,5 ч. л.
Орегано — 0,5 ч. л.
Оливковое масло — 50 г
Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Оливковое масло смешать со специями и измельченным чесноком.
Мелко нарезать перец чили.
Снять с капусты верхние листья и нарезать на «стейки».
Выложить капусту на противень. Посолить, поперчить, смазать маслом со специями и посыпать перцем чили.
Запекать в духовке при температуре 200 °С 25 минут.