#гастропара: тыквенный суп с козьим сыром и российское шардоне
Сентябрь — сезон тыквы. Специально для читателей «РБК Вино» шеф-повар краснодарского ресторана La Villa Verde Иван Мандрик поделился рецептом осеннего тыквенного супа с козьим сыром и морским гребешком. Сочетать блюдо шеф рекомендует с российским белым вином из сорта «шардоне»
Тыквенный суп с козьим сыром
Тыквенный суп с козьим сыром от шеф-повара ресторана La Villa Verde Ивана Мандрика
Состав на одну порцию:
- Тыква — 250 г
- Вода — 150 мл
- Творожный сыр из козьего или из коровьего молока — 40 г
- Морской гребешок (можно заменить на креветки) — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
Нарезать тыкву крупными кусочками, переложить в сотейник, залить водой и на медленном огне варить 20 минут. Затем добавить специи и сыр и пробить блендером. Гребешок обжарить отдельно в сковороде на масле. Готовые гребешки отправить в суп.
Сочетать сезонный тыквенный суп с козьим сыром и морскими гребешками шеф-повар краснодарского ресторана La Villa Verde Иван Мандрик рекомендует с российскими винами. Особенно удачным сопровождением, считает шеф, будет белое вино из сорта «шардоне».
