Записки винодела. Эпизод 14
Обновлено 06 ноября 2024, 09:10
Это рассказ о становлении винодельческого хозяйства буквально на пустом месте, без каких-то связей, олигархических капиталов или непрофильного бизнеса, который содержал бы его ради забавы.
Кира Ефимова, хозяйка, инвестор и винодел хозяйства Le K2, опишет шаг за шагом, месяц за месяцем и год за годом, как развивался ее проект
Фото: @lek2winery / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)
Кира Ефимова
А теперь, дорогой читатель, небольшое отступление перед продолжением рассказа — все операции, которые пришлось провести для подготовки участка под посадку.
- Зачистка от растительности (сад вырублен и частично отмульчирован).
- Раскорчевка корней экскаватором, вывоз корней с поля.
- Раскорчевка остатков корней мелкой растительности активной скобой.
- Глубокое рыхление тремя клыками ромбиком на 60 см, механический сбор корней.
- Выбирание остатка корней и камней вручную.
- Дискование.
- Посев сидератов.
- Задисковывание сидератов.
- Глубокое рыхление на 90 см одним клыком.
- Дискование.
- Культивация.
- Сбор камней и корней.
- Внесение и разбрасывание навоза от 20 до 50 тонн/га.
- Задискование навоза.
- Вспашка плугом без переворота пласта на 30 см.
- Сбор камней.
- Дискование.
Промежуточный итог
- Время: 2 года
- Основной фонд: экскаватор John Deere, МТЗ 892, КамАЗ1982, трехколесный мопед, старенький Land Rover, трактор узкий Deutz Fahr, межкустовая и культиватор Braun, дисковая борона, вагончик для охраны и маленький модульный офис.
- Средний курс: 70 руб. за евро.
- Общая обработанная площадь: 9 га.
Чек-лист начинающего винодела
Проверочные вопросы, которые должен задать себе будущий винодел или инвестор о подборе саженцев для закладки виноградника:
- Точно ли определен характер и стиль планируемых вин?
- Определены ли участки с наилучшим потенциалом?
- На этих участках растут сорта, отражающие терруар?
- Урожайность на этих участках оптимальна?
- Участки с наименьшей ценностью дают ли максимальный объем урожая?
- Соответствуют ли привои и подвои условиям терруара?
- Соответствует ли урожайность (выбранный клон) назначению участка или парселя?
- Соблюдены ли фенологические фазы, дата урожая? (При выборе двух и более сортов, чтобы не оказалось, что все поспело в один день.)
- Соответствует ли подбор сортов планомерному cash flow выпуска вин?
Поделиться
