Глава сомелье Франции рассказал, почему вино в магнуме лучше стандарта
Стоит купить бутылку магнум, особенно если вы хотите хранить вино долгое время
Вино, которое хранят в магнуме (бутылка объемом 1,5 л), имеет более высокое качество, заявил Фабрис Сомье, президент Союза сомелье Франции. Об этом пишет Le Figaro.
По его словам, в бутылке большего объема вино меньше контактирует с кислородом, поэтому процесс окисления будет идти медленнее. Кроме того, вино в магнуме благодаря большему объему будет менее чувствительно к резким перепадам температур.
«Стоит купить бутылку магнум, особенно если вы хотите хранить вино долгое время. Лучше подождать несколько лет, прежде чем открывать бутылку, чтобы вино было более качественным при дегустации. Если вы предпочитаете наслаждаться вином в его молодом и свежем виде, вам следует выбрать бутылку объемом 750 мл», — говорит Сомье.
Он также отмечает, что магнум может быть удачным вариантом и при подаче вина к столу. «Если у вас большой стол, скажем, на шесть человек, классической бутылки редко бывает достаточно. А из магнума каждый может пить одно и то же вино. С другой стороны, если открыть жеробоам (бутылка объемом от 3 л. — «РБК Вино»), обладающий теми же качествами, действительно, нужно много людей, чтобы его выпить», — говорит сомелье.
Эксперт по шампанскому и судья Decanter World Wine Awards (DWWA) 2018 года Майкл Эдвардс также советует хранить вино в магнуме. По его словам способность к выдержке у таких бутылок выше. «В то время как стандартные бутылки (0,75 л) стареют хорошо и с умеренной скоростью при правильном хранении, магнумы (1,5 л) являются лучшим форматом для выдержки», — отмечал он.
