Британские рестораны стали отказываться от стандартных порций вин
The Guardian: Британские рестораны стали отказываться от стандартных порций вин
Порции вина объемом 250 и 175 мл становятся редкостью в меню британских баров и ресторанов
Обсудите новость в телеграм-канале «РБК Вино»
Порции вина объемом 250 и 175 мл становятся редкостью в меню британских баров и ресторанов, сообщает The Guardian. Все больше заведений отдают предпочтение сервировке в 125 мл — особенно это заметно в заведениях высокого класса и винных барах, специализирующихся на натуральных и органических винах.
Среди 20 лучших ресторанов с мишленовскими звездами в Великобритании только The Ledbury в Ноттинг-Хилле сохраняет в меню бокал среднего объема. Остальные предлагают либо 125 мл, либо бутылку.
По мнению винного критика The Guardian Ханны Кросби, эта тенденция отражает культурные изменения: британцы стали пить меньше и хотят попробовать больше разных вин за один вечер. Особенно это касается жителей крупных городов.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет подобрать подходящее вино, — чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет с выбором, даже если вы только начинаете знакомство с увлекательным миром вина.
Шеф-повар Джоно Хоторн из ресторана Chef Jono at V&V в Лидсе связывает тенденцию и с ростом цен: гости чаще выбирают более дорогие вина, но в меньших объемах.
Крупные сети, такие как Wetherspoon's, Pizza Express и All Bar One, сохраняют в меню стандартные порции. Гости таких заведений по-прежнему отдают предпочтение щедрой подаче: «Маленький бокал вина — это звучит как-то не так», — отметила посетительница All Bar One в Манчестере.
В феврале РБК совместно с Президентской академией провели первое всероссийское исследование, посвященное культуре потребления вина. В ходе работы были выделены две группы потребителей, а также проанализированы их предпочтения: какое вино выбирают, как часто и где пьют, сколько готовы тратить и как в целом относятся к напитку. Результаты показали, что большинство россиян не считают умеренное потребление вина вредным для здоровья и воспринимают как элемент культуры. При этом треть опрошенных полагают, что вино слишком дорогое и в большей степени подходит женщинам.
