Записки винодела. Эпизод 7
Это рассказ о становлении винодельческого хозяйства буквально на пустом месте, без каких-то связей, олигархических капиталов или непрофильного бизнеса, который содержал бы его ради забавы. Кира Ефимова, хозяйка, инвестор и винодел хозяйства Le K2, описывает шаг за шагом, месяц за месяцем и год за годом, как развивался ее проект. Седьмой эпизод — о правильной машине — сегодня на «РБК Вино»
Кира Ефимова
Немного отвлекшись от той напряженной ситуации с дорогой на винодельню, я расскажу моему читателю, что той зимой я купила «КАМАЗ». Московский номер и удаленность от села всегда прибавляли энную сумму к любой доставке на гору, а рациональность Энвера и, как всегда, его основательность быстро перевесили чашу весов «за», когда был найден бэушный «колхозник» моего года выпуска. КАМАЗ-55102 и по сей день считается одним из лучших автомобилей для грузовых перевозок, выпущенных отечественной автомобильной промышленностью, а частая эксплуатация его в сельскохозяйственных целях стала причиной того, что эта модель получила прозвище «сельхозник» или «колхозник».
Возвращаясь к нашим дорогам: за неделю почти километр был зачищен от деревьев, отсыпан своим мергелем с помощью своего К«АМАЗа» и выровнен своим же экскаватором. Работы велись по 13–14 часов в день, по вечерам — при свете фар и прожекторов.
Через неделю я ехала по новой дороге, Энвер, усталый, но гордый, рассказывал обо всех подробностях спецоперации. У меня лились слезы, и я думала, что в Советском Союзе моим ребятам дали бы медали Героя Труда, а я всего лишь дала премию. А еще мне очень хотелось встретить этого пресловутого Леню и, ухмыльнувшись, спросить, когда же его посадка ржи (которая, кстати, никогда и не произошла).
Но главное, техника зашла по расписанию и мы начали рыхление.
Тут я остановлюсь чуть более подробно и объясню любопытному читателю, что на этом этапе как раз и начинается подготовка почвы к посадке виноградника. Подготовка может занимать от нескольких месяцев до нескольких лет, все это зависит от почвенных условий, вашего терпения и, наконец, бюджета.
Основные этапы следующие.
- Вытащить корни (или остатки корней многолетних растений и трав).
- Провести глубокое рыхление, чтобы разбить нижние почвенные слои. Это дает кислороду доступ на глубину и значительно облегчает лозе рост в первые несколько лет.
- Посеять сидераты (травы). Травы подбираются в зависимости от задач, к примеру вытеснение сорняков, увеличение плодородия, борьба с нематодами и т.д.
- Подержать почву перед посадкой под так называемым черным паром, то есть по мере роста сорных трав проводить ряд мероприятий, (дискование или культивацию) чтобы сорняки поняли: вы встали на тропу войны.
- Внести навоз или по выбору другие недостающие питательные элементы для вашего идеального терруара.
- Провести еще одно глубокое рыхление (или реперовку) за несколько месяцев до посадки почвы, желательно на самую возможную глубину
Сделать все быстро и даже качественно в данном случае не всегда хорошо. Виноделие — это как йога, путь длинною в жизнь, и спешить тут нельзя. Очень важно досконально изучить ваш участок, что на нем росло ранее, что говорят про него местные жители и есть ли какие-либо архивные данные, которые можно собрать в совхозе (для чего это делать, я обязательно расскажу в следующей главе). Если вы планируете сажать новый виноградник на месте старого, следует обязательно провести анализы старой лозы на бактериальный рак и покопать почву на наличие нематод. В случае обнаружения первого раскорчевка должна исключать мульчирование, а старые лозы следует удалять целиком, увозить с поля и сжигать. Отдых поля должен составлять не менее трех лет (а бордосцы советуют отдых до семи лет!) перед дальнейшей посадкой. В случае обнаружения нематод на поле нужно высадить несколько сезонов антинематодных трав.
У меня на участке рыхление пошло туговато. Из семи возможных клыков навески пришлось открепить три, так как бульдозер просто не тянул годами утрамбованную почву. С каждым проходом выходило столько корней, как будто раскорчевки экскаватором не было и вовсе. Пришлось ставить людей и экскаватор, чтобы они буквально шли пешком за рыхлением и собирали вытащенные корни в ковш.
Другой проблемой были камни — они словно вырастали на поверхность из глубины. И полка было бы мало, размышляла я, видя масштабы бедствия, но, на удивление, за несколько дней работа трактора, экскаватора и крепких деревенских удальцов была отлажена. 21 марта, сидя на горе, я одновременно увидела солнце, уходящее в море, и восходящую со стороны гор луну.
«Хороший знак», — подумала я.
К этому моменту потрачено
Заработная плата: 300 000 руб.
Покупка «КАМАЗа»: 500 000 руб.
Всего: 800 000 руб.
Итого с начала проекта
22 637 358 + 800 000 = 23 437 358 руб.
