Рецепты самых популярных алкогольных коктейлей мира
Известные бармены поделились с «РБК Вино» рецептами самых популярных коктейлей
Алкогольные коктейли можно пить круглый год, но летом, во время отпусков, круизов и поездок на морское побережье, это особенно приятно. Легкий и освежающий тропический коктейль, аперитив с ярким вкусом или крепкий «серьезный» напиток для вечера в баре — все это есть в списке лучших коктейлей мира по версии Drinks International. Известные российские бармены выбрали из этого рейтинга свои любимые напитки и поделились рецептами собственных твистов на них
Алкогольные коктейли можно пить круглый год
Содержание
- Какие коктейли считаются самыми популярными в мире?
- Алкогольный коктейль Negroni
- Алкогольный коктейль Old Fashioned
- Алкогольный коктейль Paloma
- Алкогольный коктейль «Дайкири»
- Алкогольный коктейль Espresso Martini
- Алкогольный коктейль «Пенициллин»
- Алкогольный коктейль Irish Coffee
- Алкогольный коктейль Side Car
Какие коктейли считаются самыми популярными в мире?
Хотя рейтингов алкогольных коктейлей очень много, большинство из них так или иначе соотносится со списком Drinks International (DI).
Топ-8 алкогольных коктейлей по версии Drinks International 2024
- Negroni
- Old Fashioned
- Paloma
- Daiquiri
- Espresso Martini
- Penicillin
- Irish Coffee
- Side Сar
В этом рейтинге прослеживается тенденция к «облегчению» напитков, причем как с точки зрения содержания алкоголя — так называемый тренд Low ABV, — так и по вкусу: популярны кисловатые оттенки, избыточная сладость не приветствуется.
Известные российские бармены поделились с «РБК Вино» своими твистами — версиями — тех из самых популярных напитков 2024 года, которые нравятся им самим. Примечание Романа Табакова, бренд-амбассадора компании Luding, преподавателя Wine State, для тех, кто хочет приготовить дома алкогольные коктейли по рецептам барменов: «Рецептуры примерные. Например, один бурбон может быть 40% крепости, а другой 48%. Если наливать их в равных пропорциях, то, скорее всего, баланс вкусов у коктейлей будет разный. Так что под каждую конкретную основу нужно подбирать пропорции остальных ингредиентов».
Алкогольный коктейль Negroni
Коктейль Negroni
Рецепт коктейля «Негрони» от Романа Табакова
- Джин — 40 мл
- Красный вермут — 40 мл
- Кампари — 40 мл
- Лед
- Цедра апельсина для украшения
Технология приготовления
- В бокал «рокс» налить все ингредиенты
- Добавить кубики льда, перемешать
- Украсить цедрой апельсина
Рецепт твиста Negroni King от Дмитрия Нестерова, шеф-бармена «Simach в Недальнем», совладельца бара Puzzles, автора и совладельца Door 2310 Cocktail bar and Bistro
- Два вида красного вермута — 30 мл
- Два вида джина разной крепости — 50 мл
- Биттер — 30 мл
- Ликер Creme de cassis 5-7 мл
- Лед
- Долька апельсина для гарнировки
Способ приготовления
- Весь алкоголь смешать в бутылке
- Настаивать порядка двух недель
- Подавать в бокале «рокс» с большим куском льда
- Украсить долькой апельсина
Рецепт твиста на «Негрони» под названием Belluchi от Олега Покровского, создателя проекта выездного бара Bra Bar
- Ликер Cynar — 40мл
- Биттер Campari — 40 мл
- Джин Malfy Rosa — 40мл
- Просекко — 50мл
- Лед
- Изомальтовая «паутина» и фигурно вырезанная апельсиновая корка для украшения
Способ приготовления
- Все ингредиенты добавить на кусковой лед в универсальный винный бокал
- Перемешать методом свизл
- Украсить коктейль
Александр Штифанов, пятикратный действующий чемпион мира по флэйр-бартендингу, предлагает попробовать еще два рецепта на основе Negroni. Если убрать из него джин, то это будет более легкий коктейль Americano. Если вместо джина использовать бурбон, то получится коктейль Boulevardier.
Алкогольный коктейль Old Fashioned
Коктейль Old Fashioned
Рецепт коктейля «Олд Фэшенд» от Романа Табакова
- Американский виски (бурбон или ржаной) — 70 мл
- Сахар — 1 кубик
- Травяной биттер — 3 капли
- Лед
- Цедра апельсина для украшения
Способ приготовления
- В бокал «рокс» положить кубик сахара
- Пропитать сахар биттером и размять
- Добавить бурбон и кубики льда
- Хорошо перемешать
- Украсить цедрой апельсина
Рецепт твиста на коктейль Old Fashioned под названием № 1 от Олега Покровского
- Виски Johnnie Walker Red Label, настоянный на коре муравьиного дерева — 50мл
- Апельсиновый ликер Cardenal Mendoza Angelus — 25мл
- Scrappy's Bitters Chocolate — 3 капли
- Лед
- Марка из сахарной бумаги для украшения
Способ приготовления
- Ингредиенты перелить в смесительный бокал
- Перемешать со льдом до полного охлаждения
- Перелить в бокал подачи «рокс»
- Подавать со льдом глыбой
- Украсить маркой из сахарной бумаги
Алкогольный коктейль Paloma
Коктейль Paloma
Рецепт коктейля «Палома» от Романа Табакова
- Текила — 60 мл
- Сок лайма — 15 мл
- Грейпфрутовый фреш — 60 мл
- Содовая — 60 мл
- Мята и лайм для украшения
Способ приготовления
- Все ингредиенты, кроме содовой, взбить в шейкере
- Высокий бокал «хайбол» заполнить кубиками льда
- Вылить в бокал смесь из шейкера
- Долить содовой, перемешать
- Украсить веточкой мяты и долькой лайма
Алкогольный коктейль «Дайкири»
Коктейль Daiquiri
Рецепт коктейля Daiquiri от Романа Табакова
- Ром — 60 мл
- Сок лайма — 25 мл
- Сахарный сироп — 20 мл
- Ломтик лайма для украшения
Способ приготовления
- Все ингредиенты взбить в шейкере
- Отфильтровать через барное сито «файн стрейн»
- Охладить коктейльный бокал «мартинка»
- Перелить смесь в бокал
- Украсить ломтиком лайма
Рецепт алкогольного коктейля Hemingway Spritz — летней версии классического «Хэмингуэй Дайкири» от Дмитрия Нестерова
- Светлый ром — 30 мл
- Ликер Maraschino — 10 мл
- Кордиал грейпфрут — 50 мл
- Игристое вино — 100 мл
- Цедра грейпфрута
Способ приготовления
- В винный бокал положить лед
- Налить все ингредиенты на лед
- Перемешать и сбрызнуть цедрой грейпфрута
Алкогольный коктейль Espresso Martini
Коктейль Espresso Martini
Рецепт коктейля «Эспрессо Мартини» от Романа Табакова
- Водка — 50 мл
- Кофейный ликер — 20 мл
- Ванильный сироп — 10 мл
- Эспрессо — 30 мл
- Зерна кофе для украшения
Способ приготовления
- Все ингредиенты хорошо взбить в шейкере
- Охладить бокал для коктейлей «мартинка»
- Отфильтровать смесь через барное сито в бокал
- Украсить зернами кофе
Рецепт твиста на «Эспрессо Мартини» под названием «Карибский Эспрессо» от Олега Покровского
Бармен отмечает, что этот рецепт может быть сложным для приготовления в домашних условиях
- Ром Bacardi OakHeart — 50мл
- Кофейный ликер — 30мл
- Ананасовый сироп — 5мл
- Пена из тоника Schweppes — 50мл (350 мл тоника и 2 листа желатина)
- Зерна кофе или напечатанная на пищевом принтере картинка на тему Карибских островов для украшения
Способ приготовления:
- Все ингредиенты взбить в шейкере
- Перелить в бокал «шале» через сито
- Подготовить пену в кримере: смешать тоник с растворенным в теплой воде желатином, заправить газом N2O (оксидом азота)
- Выложить пену из кримера поверх коктейля
- Украсить картинкой или зернами кофе
Алкогольный коктейль «Пенициллин»
Коктейль Penicillin
Рецепт коктейля Penicillin от Романа Табакова
- Шотландский виски — 50 мл
- Медовый сироп — 20 мл
- Сок лимона — 25 мл
- Имбирь — 2 кусочка
- Шотландский дымный виски — 10 мл
- Лед
- Имбирный цукат или цедра лимона для украшения
Способ приготовления
- Имбирь размять мадлером в шейкере
- Налить все ингредиенты, кроме дымного виски, в шейкер
- Добавить лед и хорошо взбить; в некоторых барах на этой стадии добавляют белок для пышной пенки
- Заполнить бокал «рокс» кубиками льда
- Отфильтровать напиток в бокал «рокс»
- Сверху налить дымный виски
- Украсить имбирным цукатом или цедрой лимона
Алкогольный коктейль Irish Coffee
Коктейль Irish Coffee
Рецепт коктейля «Айриш Кофе» от Романа Табакова
- Ирландский виски — 60 мл
- Эспрессо 30-40 мл
- Сахарный сироп — 20 мл
- Сливки 35% — 20 мл
- Шоколад или корица для гарнировки
Способ приготовления
- В бокале для Irish Coffee смешать виски, кофе и сироп
- Сливки взбить миксером в шейкере или в отдельной чашке
- Положить поверх коктейля слой сливок
- Посыпать сверху тертым шоколадом или молотой корицей по вкусу
Алкогольный коктейль Side Car
Коктейль Side Car
Рецепт коктейля «Сайд Кар» от Романа Табакова
- Коньяк — 60 мл
- Апельсиновый ликер — 25 мл
- Сок лимона — 25 мл
- Лед
- Цедра лимона для гарнировки
Способ приготовления
- Предварительно украсить один край бокала сахарной окаемкой (крастой)
- Все ингредиенты взбить в шейкере со льдом
- Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал
- Украсить цедрой лимона
Все алкогольные коктейли из списка Drinks International достаточно просты в приготовлении. Эти коктейли можно приготовить дома, если запастись нужными ингредиентами и самым базовым инвентарем бармена.
