Лучшие бары Москвы по версии самих барменов
Александр Штифанов и другие бармены рассказали о любимых «не своих» барах
Бармены обычно гордятся собственным местом работы. Чтобы сменить обстановку и отдохнуть, они отправляются выпить к своим коллегам в другие заведения. Одиннадцать барменов рассказали «РБК Вино», какие московские бары они могут порекомендовать, помимо тех, где работают сами
Александра Чурилова, шеф-бармен Brodo bar&kitchen
Door 2310 Cocktail bar and Bistro. Люблю бар за его дружелюбную атмосферу, за активные гастроли разных баров, а также за добрую порцию коктейля Americano или игристого Sekt, шедевральные крокеты из креветок с творожным сыром.
Новый проект Laowai в Китай-городе — это путешествие, не выезжая из столицы, особенно для ценителей Азии. Коктейли бережно подберут под вас, мне понравился Osmanthus wine, но и просто выпить пиво Tsingtao не зазорно, заедая лепешкой татаки с лососем.
И завершу список Noor bar. Считаю двор бара лучшим местом в летней Москве вне зависимости от дня недели. Сюда надо идти за абсолютной классикой в напитках, например Hemingway Daiquiri или Singapore sling, смело заказав к ним сэндвич «Электро», который готовят в баре с момента его основания.
Иван Руппель, шеф-бартендер HookahPlace Futura, барный консультант
Бар Chainaya существует очень давно и несколько раз входил в World 50 Best Bars. Это спикизи-проект, и, что особенно важно, команда не менялась практически с основания. Невероятный вайб, аутентичная еда от шефа-китайца и первый бар, в который нужно вести гостей столицы.
Veladora — бар на каждый день. Мексиканская концепция и атмосфера, не перегруженная лишними деталями, что часто бывает в латиноамериканских барах. Текила, мескаль — и спойлер: невозможно уйти трезвым.
Иван Пикулев, бар-менеджер Sangre Fresca
Бар, который стал открытием для меня, — это Silencio. Невероятно интригующая атмосфера. Нетривиальные подачи абсента — представляете, его даже не поджигают! Погружение в мир этого загадочного напитка. Максимальный рекомендасьон к посещению!
Еще люблю Iggy Pub — тот, что в Калашном переулке. Зайти выпить пива или чего покрепче, встретиться с друзьями — идеальное место!
Евгения Качалова, создательница бара «Танцы food&people», ресторатор, владелица ресторанной группы Bazar Family
«Кабинет 3.14» славится своими креативными коктейлями и уютной, почти домашней атмосферой, где можно расслабиться после долгого дня. Элегантный и респектабельный The Black Swan привлекает своим интерьером в стиле классических британских пабов и широким ассортиментом напитков. Fonoteca — любимое место ценителей качественной музыки и необычных коктейлей. Здесь всегда можно встретить интересных людей и насладиться атмосферой.
Noor bar — cовременный бар со стильным дизайном и авторскими коктейлями, популярное место для встреч с друзьями. Bambule известен своей коктейльной картой, которая постоянно обновляется. Уютная обстановка и дружелюбный персонал делают его идеальным для вечернего отдыха. «Сентябрь» — бар с уникальной атмосферой, где каждая деталь продумана до мелочей. Отличный выбор для тех, кто ценит стиль и качество.
Иван Колесников, шеф-бартендер бара Silencio
Butler the Japanese bar — место с очень правильными напитками и японской скрупулезностью во всем. А еще лучшая классическая коктейльная карта и подача в Москве. Про Dry Martini из Butler ходят легенды.
«На Вина!» — бар, в который часто заходят бартендеры. Возможно, я открываю секрет, но бартендеры не пьют коктейли часто, предпочтение отдается лагеру или вину. «На Вина!» — отличный проект, где на полках 350 этикеток — от суперклассики до фриковатых вин, в меню понятные закуски, бутер с колбасой, например, и самое главное — никакого снобизма. Стиль и возможность встретить всю гастрономическую Москву.
Анна Кантомирова, шеф-бармен перуанского бара Alpaca
В Москве больше всего люблю The Bix за его джаз и потрясную атмосферу, добротную коктейльную классику и сытный сэндвич с пастрами. Brodo bar&kitchen — за огромный латунный винный шкаф с очень-очень интересным ассортиментом вин и красивым интерьером в стиле ар-деко. Люблю сидеть за баром, заказав авторский коктейль.
Недавно открывшийся бар Laowai люблю за его самый вкусный «Грязный Мартини» и камерную атмосферу. Достаточно темно, но мне невероятно понравилось.
Дмитрий Нестеров, шеф-бармен «Simach в Недальнем», совладелец бара Puzzles, автор и совладелец Door 2310 Cocktail bar and Bistro
Noor bar. Классика — один из лучших баров! Если хочется классических коктейль, вам в Noor bar, он вне времени! У Марата Саддарова обязательно закажите «Гранатовый Тини»!
Segreto bar. Люблю зайти, выпить одну из вариаций negroni, поболтать с Мишей Орловым
Очень уютный секретный бар в благовещенском переулке, ребята экспериментируют с современными технологиями для приготовления коктейлей и делают сумасшедшие вещи!
Brodo bar. Небольшой, очень стильный бар на Петровском бульваре. Вечером обязательно садитесь за бар! Вас угостят домашней лимончеллой. Заказывать советую что-нибудь из фирменных коктейлей: хорошее чувство баланса, легко угадывают, что вам нужно.
Павел Гольцев, бренд-бармен ресторанной группы Дениса Иванова в Москве
Silencio — бар-самородок, единственный бар, который специализируется на абсенте, что уже необычно. Ребята очень прониклись историей и духом абсента и смогли создать аутентичную атмосферу с большим ассортиментом и редкими позициями.
«Инта» — бар, посвященный традициям и ритуалам разных народов. Тематическая подача напитков, необычные способы приготовления, индивидуальная посуда полностью погружают в атмосферу и раскрывают идею бара.
Олег Покровский, основатель и шеф-бармен Bra Bar
Если мы говорим о лучших барах Москвы, то не всегда здесь решает дорогой интерьер или напускной пафос. Во многом важна команда барменов: какие напитки они мешают, насколько круто они умеют рассказать про напиток и про свою концепцию. Лично я могу выделить два бара. Первый — Lumberjack на «Китай-городе». Лучше всего бар описывает фраза «Гениальность в простоте». Команда Lumberjack делает простые и понятные коктейли, но в то же время невероятно вкусные и попадающие в тренд неоклассики. А friendly-атмосфера заставляет гостей чувствовать себя как дома. Однозначно must see!
Второй — бывший Mercedes Bar, а ныне «Коктебель бар» в Radisson Collection Hotel Moscow (бывшая гостиница «Украина»). Если вы хотите дорогих интерьеров, крутых модерн-коктейлей и один из лучших — если не лучший — видов на Москву, то вы обязаны там побывать. Только садитесь за стойку, чтобы получить полное погружение!
Александр Штифанов, пятикратный действующий чемпион мира по флэйр-бартендингу
В Москве одно из моих новых любимых мест — ресторан на Тульской «Гастродача Вселуг». Баром заведует мой старый друг и товарищ Никита Тихонов. В коктейлях он собрал интересные сочетания разных ботаникалов и текстур. Больше всего мне нравится коктейль № 4 в его карте. Сочетание джина, настоянного на сыре, вяленых томатах и оливках, с добавлением вермутов и кокосовой пеной.
Для веселья и танцев я всегда выбираю «Бар 1929» на «Китай-городе», так как там отличная атмосфера и хорошие твисты на «Джин сауэр». Мой любимый вариант — с крыжовником. В ресторане The Nappe Bistro коктейльная карта уникальна классическими напитками, интерпретированными на новый лад. Это работа шеф-бармена Андрея Широбокова. Мой любимые коктейли — «Дайкири Алоэ» и Nuage — ром на гречишном чае, яблоко, персик, ваниль и пена из юдзу.
В бывшем «Мерседес бар» (ныне «Коктебель бар». — «РБК Вино») на крыше Radisson Collection Hotel Moscow отличные коктейли плюс лучший, по моему мнению, вид на Москву. Но самое важное, что меня объединяет с этим баром, — именно там я сделал предложение своей жене, поместив кольцо в центр розы, розу в лед, а лед — в коктейль…
Ринат, бармен «Коктебель бар»
Один из хороших баров, по моему мнению, Hidden Bar. Это уютное место, где подают вкусные коктейли и, что самое главное, friendly-атмосфера. Также хочу отметить Bra Bar — выездной коктейльный бар. Ребята действительно знают, что делают, дарят незабываемые ощущения и будто бы читают меня, подавая именно то, что я хочу.
Добавлю пару слов о Bestuzhev Bar, ибо та атмосфера, которую они создают, была мне по душе, и в совокупности с приоритетно классическими коктейлями посещение этого места запомнилось мне надолго.
