Лучшие бары Москвы 2024 по версии самих барменов
Александр Штифанов и другие бармены рассказали о любимых «не своих» барах
Бармены обычно гордятся собственным местом работы. Чтобы сменить обстановку и отдохнуть, они отправляются выпить к своим коллегам в другие заведения. Одиннадцать барменов рассказали «РБК Вино», какие московские бары они могут порекомендовать, помимо тех, где работают сами
Одиннадцать барменов порекомендовали 27 московских баров, помимо тех, где они работают сами
Содержание
- Door 2310 Cocktail bar and Bistro, Laowai, Noor bar
- Chainaya, Veladora
- Silencio, Iggy Pub
- «Кабинет 3.14», The Black Swan, Fonoteca, Noor bar, Bambule, «Сентябрь»
- Butler the Japanese bar, «На Вина!»
- The Bix, Brodo bar&kitchen, Laowai
- Noor bar, Segreto bar, Brodo bar
- Silencio, «Инта»
- Lumberjack, «Коктебель бар»
- «Гастродача Вселуг», «Бар 1929», The Nappe Bistro, «Коктебель бар»
- Hidden Bar, Bra Bar, Bestuzhev Bar
Door 2310 Cocktail bar and Bistro, Laowai, Noor bar
Александра Чурилова, шеф-бармен Brodo bar&kitchen cчитает лучшими барами Москвы — Door 2310 Cocktail bar and Bistro, Laowai и Noor bar.
«Door 2310 Cocktail bar and Bistro (Петровка, 23/10). Люблю бар за его дружелюбную атмосферу, за активные гастроли разных баров, а также за добрую порцию коктейля Americano или игристого Sekt, шедевральные крокеты из креветок с творожным сыром.
Новый проект Laowai (Большой Трёхсвятительский переулок, 2/1с8) в Китай-городе — это путешествие, не выезжая из столицы, особенно для ценителей Азии. Коктейли бережно подберут под вас, мне понравился Osmanthus wine, но и просто выпить пиво Tsingtao не зазорно, заедая лепешкой татаки с лососем.
И завершу список Noor bar (Тверская, 23/12). Считаю двор бара лучшим местом в летней Москве вне зависимости от дня недели. Сюда надо идти за абсолютной классикой в напитках, например Hemingway Daiquiri или Singapore sling, смело заказав к ним сэндвич «Электро», который готовят в баре с момента его основания».
Chainaya, Veladora
Иван Руппель, шеф-бартендер HookahPlace Futura, барный консультант считает лучшими барами Москвы — бар Chainaya и Veladora.
«Бар Chainaya (1-я Тверская-Ямская, 29) существует очень давно и несколько раз входил в World 50 Best Bars. Это спикизи-проект, и, что особенно важно, команда не менялась практически с основания. Невероятный вайб, аутентичная еда от шефа-китайца и первый бар, в который нужно вести гостей столицы.
Veladora (Покровка, 2/1с1)— бар на каждый день. Мексиканская концепция и атмосфера, не перегруженная лишними деталями, что часто бывает в латиноамериканских барах. Текила, мескаль — и спойлер: невозможно уйти трезвым».
Silencio, Iggy Pub
Бар-менеджер Sangre Fresca Иван Пикулев считает лучшими барами Москвы заведения Silencio и Iggy Pub.
«Бар, который стал открытием для меня, — это Silencio (Солянка, 1/2). Невероятно интригующая атмосфера. Нетривиальные подачи абсента — представляете, его даже не поджигают! Погружение в мир этого загадочного напитка. Максимальный рекомендасьон к посещению!
Еще люблю Iggy Pub — тот, что в Калашном переулке (Калашный переулок, 9). Зайти выпить пива или чего покрепче, встретиться с друзьями — идеальное место!»
«Кабинет 3.14», The Black Swan, Fonoteca, Noor bar, Bambule.
Евгения Качалова, создательница бара «Танцы food&people», ресторатор, владелица ресторанной группы Bazar Family считает лучшими заведениями — бар «Кабинет 3.14», The Black Swan, Fonoteca, Noor bar, Bambule.
«Кабинет 3.14» (Трубная, 32, строение 3) славится своими креативными коктейлями и уютной, почти домашней атмосферой, где можно расслабиться после долгого дня. Элегантный и респектабельный The Black Swan (Солянка, 1/2) привлекает своим интерьером в стиле классических британских пабов и широким ассортиментом напитков. Fonoteca (Кривоколенный переулок, 7)— любимое место ценителей качественной музыки и необычных коктейлей. Здесь всегда можно встретить интересных людей и насладиться атмосферой.
Noor bar (Тверская, 23/12) — cовременный бар со стильным дизайном и авторскими коктейлями, популярное место для встреч с друзьями. Bambule (Солянка, 1/2) известен своей коктейльной картой, которая постоянно обновляется. Уютная обстановка и дружелюбный персонал делают его идеальным для вечернего отдыха. «Сентябрь» (Покровка 20/1) — бар с уникальной атмосферой, где каждая деталь продумана до мелочей. Отличный выбор для тех, кто ценит стиль и качество».
Butler the Japanese bar, «На Вина!»
Иван Колесников, шеф-бартендер бара Silencio называет лучшими бары Butler the Japanese bar и «На Вина!».
«Butler the Japanese bar (ул. Сретенка, 24/2 строение 1) — место с очень правильными напитками и японской скрупулезностью во всем. А еще лучшая классическая коктейльная карта и подача в Москве. Про Dry Martini из Butler ходят легенды.
«На Вина!» (Калашный переулок, 9 и Льва Толстого, 20) — бар, в который часто заходят бартендеры. Возможно, я открываю секрет, но бартендеры не пьют коктейли часто, предпочтение отдается лагеру или вину. «На Вина!» — отличный проект, где на полках 350 этикеток — от суперклассики до фриковатых вин, в меню понятные закуски, бутер с колбасой, например, и самое главное — никакого снобизма. Стиль и возможность встретить всю гастрономическую Москву».
The Bix, Brodo bar&kitchen, Laowai
Эти бары лучшие в Москве по мнению шеф-бармена перуанского бара Alpaca Анна Кантомирова.
«В Москве больше всего люблю The Bix (Большой Козихинский переулок, 9) за его джаз и потрясную атмосферу, добротную коктейльную классику и сытный сэндвич с пастрами. Brodo bar&kitchen — за огромный латунный винный шкаф с очень-очень интересным ассортиментом вин и красивым интерьером в стиле ар-деко. Люблю сидеть за баром, заказав авторский коктейль.
Недавно открывшийся бар Laowai (Большой Трехсвятительский переулок, 2/1, строение 8) люблю за его самый вкусный «Грязный Мартини» и камерную атмосферу. Достаточно темно, но мне невероятно понравилось».
Noor bar, Segreto bar, Brodo bar
Дмитрий Нестеров, шеф-бармен «Simach в Недальнем», совладелец бара Puzzles, автор и совладелец Door 2310 Cocktail bar and Bistro считает лучшими следующие заведения:
«Noor bar (Тверская, 23/12). Классика — один из лучших баров! Если хочется классических коктейль, вам в Noor bar, он вне времени! У Марата Саддарова обязательно закажите «Гранатовый Тини»!
Segreto bar (Благовещенский переулок, 10.2). Люблю зайти, выпить одну из вариаций negroni, поболтать с Мишей Орловым
Очень уютный секретный бар в благовещенском переулке, ребята экспериментируют с современными технологиями для приготовления коктейлей и делают сумасшедшие вещи!
Brodo bar (Петровский бульвар, 2). Небольшой, очень стильный бар на Петровском бульваре. Вечером обязательно садитесь за бар! Вас угостят домашней лимончеллой. Заказывать советую что-нибудь из фирменных коктейлей: хорошее чувство баланса, легко угадывают, что вам нужно».
Silencio, «Инта»
Бренд-бармен ресторанной группы Дениса Иванова в Москве Павел Гольцев считает лучшими в Москве бары Silencio и «Инта».
«Silencio (Солянка, 1/2) — бар-самородок, единственный бар, который специализируется на абсенте, что уже необычно. Ребята очень прониклись историей и духом абсента и смогли создать аутентичную атмосферу с большим ассортиментом и редкими позициями.
«Инта» (Остоженка, 14/2) — бар, посвященный традициям и ритуалам разных народов. Тематическая подача напитков, необычные способы приготовления, индивидуальная посуда полностью погружают в атмосферу и раскрывают идею бара»
Lumberjack, «Коктебель бар»
Олег Покровский, основатель и шеф-бармен Bra Bar называет в числе лучших баров Москвы заведения Lumberjack и «Коктебель бар».
«Если мы говорим о лучших барах Москвы, то не всегда здесь решает дорогой интерьер или напускной пафос. Во многом важна команда барменов: какие напитки они мешают, насколько круто они умеют рассказать про напиток и про свою концепцию. Лично я могу выделить два бара. Первый — Lumberjack (Большой Спасоглинищевский переулок, 3) на «Китай-городе». Лучше всего бар описывает фраза «Гениальность в простоте». Команда Lumberjack делает простые и понятные коктейли, но в то же время невероятно вкусные и попадающие в тренд неоклассики. А friendly-атмосфера заставляет гостей чувствовать себя как дома. Однозначно must see!»
Второй — бывший Mercedes Bar, а ныне «Коктебель бар» (Кутузовский проспект 2/1) в Radisson Collection Hotel Moscow (бывшая гостиница «Украина»). Если вы хотите дорогих интерьеров, крутых модерн-коктейлей и один из лучших — если не лучший — видов на Москву, то вы обязаны там побывать. Только садитесь за стойку, чтобы получить полное погружение!
«Гастродача Вселуг», «Бар 1929», The Nappe Bistro, «Коктебель бар»
Пятикратный действующий чемпион мира по флэйр-бартендингу Александр Штифанов считает лучшими в столице бары — «Гастродача Вселуг», «Бар 1929», The Nappe Bistro, «Коктебель бар».
«В Москве одно из моих новых любимых мест — ресторан на Тульской «Гастродача Вселуг» (Холодильный переулок, 3). Баром заведует мой старый друг и товарищ Никита Тихонов. В коктейлях он собрал интересные сочетания разных ботаникалов и текстур. Больше всего мне нравится коктейль № 4 в его карте. Сочетание джина, настоянного на сыре, вяленых томатах и оливках, с добавлением вермутов и кокосовой пеной.
Для веселья и танцев я всегда выбираю «Бар 1929» (Славянская площадь, 2), на «Китай-городе», так как там отличная атмосфера и хорошие твисты на «Джин сауэр». Мой любимый вариант — с крыжовником. В ресторане The Nappe Bistro (Скатертный переулок, 13) коктейльная карта уникальна классическими напитками, интерпретированными на новый лад. Это работа шеф-бармена Андрея Широбокова. Мой любимые коктейли — «Дайкири Алоэ» и Nuage — ром на гречишном чае, яблоко, персик, ваниль и пена из юдзу.
В бывшем «Мерседес бар» (ныне «Коктебель бар». — «РБК Вино») на крыше Radisson Collection Hotel Moscow отличные коктейли плюс лучший, по моему мнению, вид на Москву. Но самое важное, что меня объединяет с этим баром, — именно там я сделал предложение своей жене, поместив кольцо в центр розы, розу в лед, а лед — в коктейль…»
Hidden Bar, Bra Bar, Bestuzhev Bar
Эти заведения называет лучшими Ринат, бармен «Коктебель бар».
«Один из хороших баров, по моему мнению, Hidden Bar (Камергерский переулок, 6/5, строение 3). Это уютное место, где подают вкусные коктейли и, что самое главное, friendly-атмосфера. Также хочу отметить Bra Bar — выездной коктейльный бар. Ребята действительно знают, что делают, дарят незабываемые ощущения и будто бы читают меня, подавая именно то, что я хочу.
Добавлю пару слов о Bestuzhev Bar, ибо та атмосфера, которую они создают, была мне по душе, и в совокупности с приоритетно классическими коктейлями посещение этого места запомнилось мне надолго».
