Новогодняя коллекция: 12 бутылок под 12 ударов
На новогоднем столе обязательно должно быть игристое вино. Но что, если предположить, что только игристым и можно обойтись? Чтобы не повторять уже многократно спетые дифирамбы шампанскому как универсальному гастрономическому партнеру, предлагаем зайти с другой стороны: все ли виды вин с пузырьками вы пробовали? Если нет, то самое время собрать на новогоднем столе коллекцию вин, подходящих всем гостям и ко всем блюдам, которые за ним и на нем окажутся. А благодаря вышедшим под занавес года рейтингам мы знаем, что игристые — вполне себе профиль российского виноделия
На новогоднем столе обязательно должно быть игристое вино. Но что если предположить, что только игристым и можно обойтись?
Аперитив
«Фанагория Blanc de Blancs Methode Charmat Brut 2022» («Фанагория», 700 руб.)
Легкое и вместе с тем не такое уж простецкое, свежее, но с тонким намеком на контакт с осадком вино, в котором даже не сразу признаешь резервуарный метод. Стоит около 700 руб. и даст фору многим «одноклассникам» из более известных регионов.
Markus Molitor Haus Klosterberg Sekt Brut («Винлаб», 1800 руб.)
Отлично сбалансированный, тонкий, сортовой и веселый зект из рислинга от одного из лучших виноделов Мозеля хорош тем, что отлично сопровождает любые закуски, особенно овощные, а благодаря своему аромату вполне самодостаточен.
Легкие розе к крабовому салату, закускам с креветками, красной рыбой или ростбифом
«Балаклава Пино нуар брют розе 2023» (SimpleWine, 990 руб.)
Ягодное, чистое, свежее и тонкое розовое вино, которое демонстрирует все достоинства «пино нуар» и его естественное сродство к производству игристых вин.
Nino Franco Faive 2020 (Vinum, 2300 руб.)
Свежее, с живыми ягодными нотами, нюансами цветов, белых фруктов и красивой игрой пузырьков игристое розе из «каберне» и «мерло».
Провожаем старый год
Самое время открыть что-то, что никогда раньше не пробовали. На столе как раз оливье, холодец и заливная рыба
Самое время открыть что-то, что никогда раньше не пробовали. На столе как раз оливье, холодец и заливная рыба.
«Винодельня Ведерниковъ, Цимлянский. Черный/Сибирьковый 50/50 экстра брют» (Ателье вина «Абрау», 1890 руб.)
Бленд черного и белого ростовских автохтонов мягок, свеж и уже демонстрирует сложность, поскольку сделан «по классике» и выдержан на осадке. Вряд ли есть другое вино с такой комбинацией, да еще и в игристом варианте.
Sauska Brut («Отдохни», 2450 руб.)
В команде игристого «по классике» из венгерского Токая играют «пино нуар», «шардоне», «фурминтм и «харшлевелю». Свежее, тонкое, цитрусовое, но с достаточной текстурой для белого мяса.
Открыть с двенадцатым ударом
В этой категории экономить не стоит: на рубеже четверти века пробка должна вылететь из очень достойной бутылки.
«АБРАУ-ДЮРСО Империал Brut Vintage 2020» (Ателье вина «Абрау», 2500 руб.)
Компания — патриарх отечественных игристых вин заняла достойное место во всех иерархиях и рейтингах. Отлично сделанное вино, в хорошем балансе, с превосходной сложностью и объемом.
Paul Goerg Extra Brut Absolu Premier Cru («Ароматный Мир», 4999 руб.)
Очень здорово, что шампанцы все-таки доезжают до России, особенно такие интересные рекольтаны, как Пол Гоэрг из коммуны Вертю в Кот-де-Блане. 120 его виноградников — это практически только «шардоне», и во всех его винах, даже в розовом, этот сорт доминирует. В этом экстра-брюте 100% «шардоне» и всего 2 г/л дозажа.
Freaky Styley
«Усадьба Перовских, Red Brut Nature 2022» («Золотая Балка», 2000 руб.)
Абсолютно сухое игристое из «каберне совиньон» по-красному — это еще та затея. Но шалость, похоже, удалась, а на нашем столе как раз дело дошло до мясных блюд, которые замечательно прореагируют на такой стиль «каберне совиньон». Подходит для любителей новых вкусов.
Lambrusco di Sorbara Radice, Paltrinieri, 2022 (Simplewine, 2900 руб.)
Тоже экстра-брют, но сделанный методом ансестраль. В нем меньше танинов, чем в красном каберне, поэтому отлично подойдет для горячих рыбных блюд, колбас и других мясных закусок.
Казаки и анархисты угощаются десертом
То, что к десертам нужны только сладкие вина, отчасти миф, но почему бы не подать их, раз они есть?
То, что к десертам нужны только сладкие вина, отчасти миф, но почему бы не подать их, раз они есть?
«Цимлянские вина», «Староказачье», 2020 («Красностоп.ру», 3000 руб.)
Вино всегда выпускается ограниченным тиражом, изготавливается из донских автохтонных сортов винограда: «цимлянского черного» и «красностопа золотовского». Вторичное брожение проводится в герметично укупоренных бутылках на протяжении двух лет. Вино почти черное в цвете, сладкое, имеет интесивный перляж и отлично подходит к шоколадным и ягодным десертам.
Anarchia Costituzionale, Vigneti Massa, 2021 (Simplewine, 5490 руб.)
Яркий, душистый и легкий жемчужный мускат из восточной части Пьемонта отлично подойдет к яблочному тарту, фруктовому салату и сырам.
P.S. «Я не пью»
OddBird Spumante 0,0% (Simplewine, 1495 руб.)
Если кто-то в вашей компании ведет исключительно трезвый образ жизни или вам нельзя алкоголь по какой-то временной причине, то выбор есть — на полке безалкогольных вин. Прогремевшие в нескольких топ-списках вина доступны в России, а приведенное выше — с успехом опробовано.
